Wie koche ich Gefühle?

Kochen hat für viele Menschen sehr viel mit Gefühl und oft sogar mit Leidenschaft zu tun. Um diesem Phänomen auf den Grund zu gehen, führte eine Gruppe Psychologiestudenten und eine Gruppe von angehenden Köchen ein interessantes Experiment durch.

Über einen Zeitraum von eineinhalb Jahren beschäftigten sie sich mit der Frage, ob es einen Zusammenhang zwischen Essen, Kochen und Gefühlen gibt. Nun ging es in diesem Experiment weniger akademisch zu, als man vermuten könnte. Die Mitwirkenden gingen eher spielerisch an die Frage heran, ob scharfes Essen wütend macht oder heiße Milch mit Honig beruhigend wirkt.

Die Gefühle sorgen für das Lieblingsgericht

Die Studien innerhalb des Langzeitexperiments haben deutlich gezeigt, dass Essen und Gefühle eng miteinander verwoben sind. Die Studenten hatten schnell erkannt, dass Essen für die meisten Menschen mit Entspannung oder zumindest mit angenehmen Gefühlen verbunden ist. Unbewusst setzen wir es dabei offenbar auch zur Regulierung von Gefühlen ein. So greifen wir zu Kaffee oder schwarzem Tee, wenn wir Anregung benötigen. Auf der Suche nach Entspannung und Ruhe wird das Hausmittel Milch mit Honig seit Generationen erfolgreich eingesetzt.

Junk Food bei negativer emotionaler Verfassung

Innerhalb der Studie kamen ein paar erstaunliche Dinge heraus. So fanden die Studenten heraus, dass wir, wenn es uns emotional gut geht, viel eher zu gesunden Lebensmitteln greifen. Währen wir schneller zu Junk Food greifen, wenn die emotionale Stimmung schlecht ist. Menschen, die sich in gedrückter Stimmung befinden, bevorzugen cremige, weiche und milde Gerichte. Testpersonen, die sich in eher lustvoller Laune befanden, zogen knackige, saftige und sehr herzhafte Speisen vor.

Nostalgie bei Gerichten aus der Vergangenheit

Befindet sich ein Mensch in einer schwierigen Gemütslage, so kann ein Gericht aus der Kindheit helfen. Speisen, die einen an seine Heimat oder eine schöne Zeit in der Vergangenheit erinnern, beruhigen und geben ein Gefühl von Halt. Daher kommt sicher auf die Vorliebe für Schokoladenpudding oder den Kuchen der eigenen Mutter oder Oma.

Kochrezepte für jedes Gefühl

Während des Langzeitexperiments entwickelten die Teilnehmer des Projekts Rezepte für 15 unterschiedliche Gefühle. Darunter solche für Emotionen wie Freude, Wut, Ekel oder Angst. Aber auch Rezepte die Nostalgie, Leidenschaft oder Geborgenheit symbolisieren. Um diese Rezepte zu finden, stellten sich die Studenten und Köche zunächst selbst die Frage, was würde ich gern essen, wenn ich ängstlich oder traurig bin? Bei welchen Lebensmitteln hätte ich das Gefühl, dass ich diese Gefühle reduzieren kann? Aufgrund dieser Aussagen wurden Warenkörbe mit Zutaten zusammengestellt. So entstanden die Grundzutaten, die zur jeweiligen Emotion passten.

Erdbeeren mit Chilli

Anhand dieser Zusammenstellung sind im Laufe des Experiments verschiedene Gerichte entstanden. Die Studenten konnten dafür zum Teil auch wissenschaftliche Erkenntnisse nutzen. So etwa die, dass Chilli die Ausschüttung von Endorphinen anregt oder dass Kardamom die Konzentration fördert und allgemein stärkend wirkt. Natürlich halten nicht alle Ergebnisse einer genauen wissenschaftlichen Prüfung stand. So soll eine kalte Suppe die Emotion abkühlen oder Hummer stolz machen. Wichtig scheint jedoch, dass jedes Gericht eine ganz bestimmte Gefühlslage ausdrückt. Wer also in trauriger Stimmung eine Tafel Schokolade nach der anderen verdrückt, kann sich zumindest auf das innere Gefühl stützen, dass Schokolade einfach glücklich macht.