ZDF-Zeit testet fertige Kartoffelprodukte

Eine schöne Currywurst oder ein Schnitzel: In Deutschland werden viele Fleischgerichte gerne mit Pommes frites als Beilage angeboten. Aber auch Kartoffelpüree oder Kartoffelklöße werden von den Deutschen zu unzähligen Gerichten gereicht. „Deutsche Kartoffel“ ist also nicht nur ein abwertender Spitzname für die Deutschen, sondern auch eines der hier beliebtesten Lebensmittel. Wenn so viel Kartoffelprodukte gegessen werden, sollte man vielleicht einmal überprüfen, was in Knödeln, Brei und Co. tatsächlich drinnen steckt, oder?

Oft ist es Kartoffelpulver

Gesagt, getan. Nelson Müller, der ZDF-Koch, untersuchte nun einige Kartoffelprodukte auf ihre Zusammensetzung, ihren Geschmack, ihren Kaloriengehalt und eine mögliche Pestizidbelastung. Die erste Überraschung betrifft einige Chips, die gar keine Kartoffeln enthalten.

Zu teuer sind die guten Knollen, um derart billige Chips herstellen zu können. Hier wird die Kartoffel entweder ganz ersetzt oder auf Kartoffelpulver zurück gegriffen. Auch bei fertigen Kartoffelknödeln und dem beliebten Kartoffelbrei wird in der Produktion oft auf die pulverisierte Variante der Erdäpfel zurückgegriffen. Immerhin ist das Pulver viel länger haltbar und muss deshalb nicht mit Pestiziden behandelt werden.

Die werden nicht selten direkt nach der Ernte eingesetzt, um ein Keimen der Kartoffeln zu vermeiden und sie so länger haltbar zu machen. Obwohl das zwar auf den Verpackungen der fertigen Kartoffelprodukte vermerkt werden muss, kann der Einsatz von Pestiziden negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Also ist das eher mit Vorsicht zu genießen.

Selbst machen ist die Devise

Kartoffelpulver ist länger haltbar. Das ist zwar schön und gut, garantiert aber nicht, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe in den fertigen Kartoffelprodukten enthalten sind, die die frischen Knollen enthalten. Ein Test im Labor zeigt Nelson Müller, dass bei den Fertigungsprozessen tatsächlich viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Wer also aus dem Vollen schöpfen möchte, sollte Pommes, Knödel und Kartoffelbrei lieber selbst machen.