Oliven: gesund und aromatisch

Sie haben einen unverwechselbaren Geschmack, es gibt sie in grün und in schwarz und sie sind gesund: Oliven. Doch welche Inhaltsstoffe macht die Olive denn jetzt so gesund?

Oliven stammen vom Olivenbaum

Sowohl grüne als auch schwarze Oliven entstammen dem Olivenbaum, der von April bis Juni blüht. Aus der Blüte des Olivenbaums entsteht mit der Zeit die Steinfrucht. Bis ein solcher Baum allerdings Früchte trägt, können bis zu zwanzig Jahre vergehen. Während grüne Oliven die unreifen Früchte dieses Baums sind, sind die schwarzen die voll ausgereiften. In Europa existieren mehr als tausend verschiedene Olivensorten.

Oliven spielen auch in der Bibel eine Rolle

Oliven sind bereits seit 9000 Jahren bekannt, ab 4000 v. Chr. wurden sie als Nutzpflanze kultiviert. Sogar in der Bibel spielt der Baum eine wichtige Rolle: Der Olivenzweig gilt als Symbol des Friedens.

Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren

Oliven sind vor allem deshalb so gesund, weil sie viele einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Diese schützen vor Herz-Kreislauf-Krankheiten und enthalten zudem Natrium, Eisen, Kalzium und Phosphor. Außerdem liefern Oliven viele Vitamine, z.B. Vitamin A und Folsäure.

Aber damit nicht genug: Oliven, schwarze mehr als grüne, besitzen darüber hinaus auch sekundäre Pflanzenstoffe, die eine gesundheitsfördernde Wirkung haben sollen.

Schwarze Oliven schmecken aromatischer

Schwarze Oliven, deren Reifungsprozess länger dauert, schmecken aromatischer und herber als grüne Oliven. Vielen Produzenten ist der Reifungsprozess der schwarzen Oliven aber zu lang: Sie färben grüne Oliven schwarz ein. Verbraucher sollten also entweder auf das Etikett oder den Geschmack der Oliven achten.

Da die Früchte im rohen Zustand viele Bitterstoffe besitzen, werden sie immer in Lake oder Wasser aufbewahrt, so eingelegt sind sie auch lange haltbar.

Oliven sind insbesondere im Mittelmeerraum ein fester Bestandteil der Ernährung. Sie schmecken besonders in Tapas, als Teil eines griechischen Salats oder auf der Pizza.