In vielen Teilen der Welt gelten Algen schon lange als das „Gemüse aus dem Meer“. Auch in unseren Breiten entdecken immer mehr Spitzenköche die Alge als wertvolle Zutat für die tägliche Ernährung. Von den heute bekannten rund 40.000 Algenarten sind etwa 160 für die Verwendung in der Küche geeignet. Darunter Nori, Kombu, Wakamé, Hijiki und […]
Senf ist ein wahrer Allrounder. Ganz egal ob backen, kochen oder grillen, mit Senf isst es sich sehr vielseitig. In jedem Haushalt gibt es Senf. Die gelbe Paste ist vielmehr als einfach nur scharf. Senf wird mit den unterschiedlichsten Aromen verfeinert und ist auch in verschiedenen Schärfen erhältlich. Für Diejenigen, die ihre Produkte gerne selbst […]
Anis ist eine sehr vielseitige Heilpflanze und vor allem dafür bekannt, gegen Husten zu helfen und die Verdauung zu fördern. Doch auch für stillende Mütter ist die Pflanze, die im Jahr 2014 zur Heilpflanze des Jahres gewählt wurde, zuträglich. Anis enthält Anethol und dieser Inhaltsstoff soll durch seine östrogene Wirkung die Milchbildung unterstützen. Bereits zu […]
Was haben Basilikum, Kakao und Hummer gemeinsam? Alle drei Zutaten entfalten im menschlichen Körper eine gewisse aphrodisierende Wirkung. Dies gilt aber noch für eine ganze Menge anderer Lebensmittel, die über folgende Eigenschaften verfügen. Um sexuell anregend zu wirken, müssen sie entweder die Durchblutung steigern oder in Form oder Farbe gewisse Assoziationen im Bezug auf die […]
In der indischen und ayurvedischen Küche ist Asafoetida bereits seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil. Das häufig als Gewürz eingesetzte Heilmittel wirkt sich beruhigend auf die menschliche Verdauung aus. Nicht zuletzt deshalb werden schwer verdauliche Gerichte mit Hülsenfrüchten gerne mit Asafoetida gewürzt, um Magen und Darm zu unterstützen. Sowohl im Nahen als auch im Fernen Osten […]
Curry – Woher kommt es eigentlich? Was macht dieses Gewürz so besonders? Und welche Speisen können damit richtig gut gewürzt werden? Das gelbe Pulver erkennt einfach jeder Die allseits beliebte Currywurst ist als Imbiss sehr beliebt. Aber was steckt hinter dem gelber Pulver? Currybäume gibt es tatsächlich und deren Blätter werden auch zum Würzen verwendet. […]
Endlich ist er da, der lang ersehnte Frühling. Und mit ihm zeigen sich auch die ersten Kräuter in den Gärten: Bärlauch und Schnittlauch, Estragon, Oregano, Melisse, Thymian und Rosmarin sind ebenso bereit, frisch geerntet und verarbeitet zu werden, wie Veilchen, Giersch, Gänseblümchen und Löwenzahn. Gerade der vielseitige Löwenzahn, von Uninformierten als Unkraut missverstanden, eröffnet eine […]
Salz, Pfeffer und Maggi sind schon lange nicht mehr die einzigen Gewürze, die in deutschen Küchen zu finden sind. Nicht nur in Restaurants werden die Menschen immer experimentierfreudiger, auch in die heimischen Küchen erhalten exotische Gewürze immer mehr Einzug. Das leckere Reisgericht vom Inder oder die interessante Suppe aus dem türkischen Restaurant wollen schließlich auch […]
Eine einfache Suppe oder ein simples Salatdressing wird durch exotische Gewürze im Handumdrehen zu einer kulinarischen Reise in ein weit entferntes Land. Dafür muss man nicht einmal unbedingt in ein Restaurant gehen, auch zu Hause lassen sich die Gewürze wunderbar verwenden. Dafür muss man nur wissen, was sich hinter den kompliziert wirkenden Namen verbirgt und […]
Gesunder Italien-Import Besonders Italien-Urlaubern dürfte der intensive Geschmack von Fenchel, wegen dem er wohl bei vielen Menschen noch nicht zu einer echten Alternative beim Kochen geworden ist, bestens bekannt sein. Denn in der mediterranen Küche wird Fenchel schon seit langer Zeit als Koch-Zutat eingesetzt, hier wird er von Oktober bis Mai frisch geerntet. Und das […]