Ernährung News & Storys
Fettreif – so wird die weiße Schicht auf Schokolade genannt, die nicht gesundheitsschädlich, aber Ursache von riesigen Anzahlen an Reklamationen ist. Dadurch erleidet die Lebensmittelindustrie jährlich Millionenschäden. Eine neue Studie hat sich damit beschäftigt, wie dieser Fettreif entstehen kann. Besonders flüssiges Fett, etwa die Kakaobutter, kann aus dem Inneren der Schokolade austreten und an der […]
Bei peganer Ernährung handelt es sich um eine Kombination aus Veganismus – also dem Verzicht auf tierische Produkte – und Paleo, wo es Essen wie in der Steinzeit gibt. Der Erfinder des Peganismus, Dr. Mark Hyman, sieht Ähnlichkeiten der Ernährungsformen, sodass sie leicht vereint werden können. 10 Prinzipien Wer sich pegan ernähren will, sollte zehn […]
Besonders in den Sommermonaten stehen leichte Salate häufig auf dem Speiseplan. Er ist gesund und gut für die Figur. Bei den Zutaten sollte man aber unbedingt aufpassen. Einige Einlagen sorgen für unnötige, zusätzliche Kalorien. Bisher nahmen viele nur an, dass das Dressing eine versteckte Kalorienfalle sein könnte: Öl, Mayonnaise, Sahne oder Creme Fraiche sind alles […]
Foie Gras wird von Gourmets geliebt, von Tierschützern gehasst und ist in einigen Ländern verboten. In Frankreich gehört Foie Gras zum nationalen Kulturerbe. Im Deutschen wird Foie Gras als Stopfleber bezeichnet. Die Meinungen zu dieser Delikatesse sind sehr unterschiedlich. Wenn die Leberklappen von der Ente stammen, kosten diese 80 € pro Kilo Rohware. Bei der […]
Das Magazin ÖKO-TEST beschäftigte sich jetzt verstärkt mit isotonischen Getränke und untersuchte dabei 21 der Sportgetränke. Für keine Sorte kann das Verbrauchermagazin allerdings eine Empfehlung abgeben. Die bei sportlichen Aktivitäten ausgeschiedenen Stoffe im Schweiß können von den Inhaltsstoffen nicht komplett ersetzt werden. Außerdem beinhalten sie haufenweise künstliche Süßstoffe, Aromen und überflüssige Vitamine. Nährstoffverluste ausgleichen Beim […]
Aufgrund von Milchseen und Butterbergen erließ die EU im Jahre 1984 die Milchquote, um gegen die Überproduktion vorzugehen. Wenn Milchbauern gegen diese vorgegebene Menge Milch verstießen, drohten Strafzahlungen. Erreicht werden sollten stabile Preise und ein sicheres Einkommen für die Milchbauern – erfolgreich war die Quote nicht. Nur einer von fünf Milchbauern hat die letzten dreißig […]
Lange herrschte die Meinung vor, dass der Vorfahre des Homo Sapiens, der Neandertaler sich hauptsächlich von Fleisch ernährt hat. Dies soll ihm im weiteren Fortbestand seiner Spezies im Vergleich zum Homo Sapiens einen Nachteil erbracht haben. Da er scheinbar nicht so flexibel in seiner Nahrungsauswahl war, wie dieser, war eine Weiterentwicklung des Neandertalers nicht möglich. […]
An der Fachhochschule Osnabrück wurde eine neue Frucht entwickelt: Sie soll widerstandsfähig und schmackhaft sein, vereint sie doch die Vorzüge von Birne und Apfel. Wie sie genannt werden soll steht noch nicht fest, Bipfel oder Apferne etwa wären denkbar. Im Gewächshaus der Fachhochschule Osnabrück zieht Werner Dierend, ein Professor für Obstbau, drei unterschiedliche Bäumchen hervor: […]
Eine Zahl verdeutlicht das ganze Ausmaß der Lebensmittelverschwendung: In Deutschland werden pro Sekunde 313 Kilo genießbare Lebensmittel weggeworfen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Meta-Studie der Umweltstiftung WWF und warnt vor den Folgen für das Klima und den Umweltschutz. Die Untersuchung der WWF In der Untersuchung des WWF wurden mehrere Studien analysiert. Dabei wurden die Verluste […]
Regionale Produkte laufen Bio-Produkten langsam den Rang ab. Denn das Wort “Regional” suggeriert dem Kunden auch, dass das Produkt ein bisschen bio sein müsste. Immerhin entfallen lange Transportwege. Auch ist die Bereitschaft höher, den heimischen Landwirt statt die industrielle Großproduktion am anderen Ende der Welt zu unterstützen. Regional beliebter als Bio Viele Lebensmittelhändler setzen mittlerweile […]