Couscous – eine gute Alternative

Wenn es um Beilagen geht, bieten die Küchen der Welt eine Fülle an leckeren Optionen. Dabei liegen die Produkte aus Getreide ganz vorn in der Beliebtheit der Verbraucher. In den meisten Geschäften sind Dinkel, Grünkern, Bulgur, Buchweizen und auch Couscous erhältlich. Ein Beispiel für eine gute Alternative zu Nudeln oder Kartoffeln ist Couscous. Gerade in der Küche Nordafrikas gehört Couscous zu vielen Gerichten dazu. Er passt zu Fisch und Fleisch ebenso wie als Grundlage für eine Süßspeise oder einen leckeren Salat.

Was steckt im Couscous?

Couscous besteht, wie auch Nudeln, aus Getreide. Neben pflanzlichem Eiweiß enthält Couscous Eisen, Calcium und Magnesium. Auch seine Anteile an Vitaminen des B-Komplexes machen Couscous zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung. Der Mehlkörper besteht aus Stärke. Diese besteht aus einem komplexen Kohlenhydrat, das vom Körper nur langsam aufgenommen wird.

Da die Schale mitgemahlen wird, gelangen deren unverdauliche Ballaststoffe in den Verdauungstrakt und regen hier die Darmtätigkeit an. Durch die langsame Aufnahme des Körpers sorgt dies für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Couscous eignet sich so auch für eine vollwertige Ernährung, denn er hält den Blutzuckerspiegel über längere Zeit hoch und verhindert so, dass schnell wieder Hunger entsteht.

Was ist Couscous eigentlich?

Das Ausgangsprodukt für den Couscous ist Hartweizengries. In seinem Ursprungsland wird er bis heute von Hand gefertigt. Für alle, die nicht so viel Zeit haben, gibt es eine praktische Instant-Variante. Dabei wird der Couscous nur mit heißem Wasser übergossen und muß dann zehn bis 15 Minuten quellen. Damit aus dem Couscous eine leckere Spezialität wird, gibt man Gewürze wie frische Minze oder Petersilie dazu. Außerdem sind im Handel eine Reihe von Couscous-Würzmischungen erhältlich. Praktisch ist, dass sich der fertige Couscous in unterschiedliche Formen bringen lässt. Man kann ihn also beispielsweise Bratling ebenso wie in einem Auflauf verarbeiten. Auch für Salate oder Süßspeisen eignet sich das vielseitige Getreideprodukt besonders gut. Es lohnt sich also, sich mit den verschiedenen Zubereitungsarten von Couscous zu beschäftigen.