Die neuesten Themen zur Ernährung, recherchiert von unserer Online Redaktion
Sie sind rot und rund und die Deutschen lieben sie: die Tomaten. Im Durchschnitt isst jede Person in unserem Land pro Jahr ca. 20kg von ihnen, etwa die Hälfte davon in rohem Zustand. Obwohl es in unseren Breiten zwischen November und April zu kalt und vor allem auch zu dunkel ist, um Tomaten ernten zu […]
Als Trend wird ein dauerhafter Wandel im Konsumverhalten einer größeren Bevölkerungsgruppe verstanden. Die Lebensmittelbranche unterliegt einem ständigen Wandel mit neuen Ideen, neuen Möglichkeiten und neuen Einstellungen der Verbraucher. War es in den letzen Jahrzehnten durch die Globalisierung der Trend zur Internationalen Küche, ist es seit einigen Jahren der Trend zum biologischen Anbau oder zum Fair […]
Unsere Essenskultur hat sich im Verlauf der sich ändernden Arbeitszeiten und der generellen Arbeitskultur ebenfalls stark gewandelt. Der Trend geht zum Außer-Haus-essen und zum Convenience-Food. Das bedeutet, dass Essen keinen festen Platz mehr im Alltag des Menschen hat. Wir essen, wenn wir etwas sehen, das uns möglicherweise gut schmecken wird, und wenn Zeit dafür ist. […]
Zur Gattung der Veilchen, auch Violen genannt, zählen rund 500 Arten; während die größte Vielfalt an Arten im nordamerikanischen und im japanischen Raum zu finden ist, sind hierzulande besonders Stiefmütterchen und Duftveilchen bekannt. In Gärten und Parks läuft man häufig auch Hornveilchen über den Weg, deren Blütenblätter wie die der meisten Veilchen violett oder lila sein […]
Die meisten von uns kennen die Wacholderbeere vermutlich als Zutat zum Sauerkraut, wo die mitgekochte Beere der vor allem im Winter beliebten Beilage seine besondere Würze verleiht. Der Wachholder ist ein immergrünes Gewächs, das in weiten Teilen der Nordhalbkugel und aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit sowohl in gebirgigen als auch in relativ trockenen Regionen vorkommt. Für Weidetiere ist er […]
Die Limette ist bei weitem nicht so verbreitet wie die Zitrone und vor allem bekannt als Scheibchen auf dem Rand von Gläsern von Cocktails oder Säften. Sie hat eine grünlichere Färbung und ist kleiner als ihre gelbe, große Schwester und ist wie diese ebenso gesund und reichhaltig an Vitaminen und Mineralien. Wie die Zitrone wächst […]
Zucker begegnet uns tagtäglich in den verschiedensten Lebensmittel: zum Beispiel im Kaffee, in der Marmelade, Ketchup oder in der Schokolade – aber auch viele Fertigprodukte, bei denen man es auf den ersten Blick vielleicht nicht ahnen würde, enthalten Zucker. Rund 36 Kilogramm Saccharose bzw. Rohrzucker konsumiert der Deutsche im Schnitt pro Jahr, was oft nicht ohne […]
Obst und Gemüse bilden Sekundäre Pflanzenstoffe, um sich selbst zu schützen. Und auch Menschen schützen sie vor Erkrankungen. Was sind Sekundäre Pflanzenstoffe und wie nimmt man sie zu sich? Was sind Sekundäre Pflanzenstoffe? Sekundäre Pflanzenstoffe werden nach ihrer Struktur in zehn verschiedene Gruppen eingeteilt. Zu den wichtigsten Sekundären Pflanzenstoffen zählen Carotinoide, Flavonoide, Glucosinolate und Sulfide. […]
Im Profifußballgeschäft zählt schon lange nicht mehr das reine Talent. Wer eine Sportkarriere anstrebt, sollte schon früh damit beginnen, auch die Ernährung seinen Zielen anzupassen. Gerade wegen des harten täglichen Trainings sind ausgewogene und vitaminreiche Mahlzeiten als Energielieferant für die Regeneration des Körpers enorm wichtig. Großen Einfluss auf die Ernährung der Profis haben auch die […]
Laut einer aktuellen Befragung des bekannten Marktforschungsinstituts forsa wissen 72 der Deutschen nicht, was die so genannten trans-Fettsäuren sind. Viele deutsche Bürger wissen demnach nicht, was unter dem Begriff Transfette zu verstehen ist und inwieweit davon gesundheitliche Gefahren ausgehen. Die Umfrage selbst wurde vom bekannten Lebensmittelkonzern Unilever in Auftrag gegeben. Immerhin kannten 28 der Befragten […]
Abgestandenes Wasser aus einem Glas oder einer lange geöffneten Flasche schmeckt nicht nur schal, sondern verursacht Sorgen beim Verbraucher, ob das Wasser schädlich ist. Unklar ist auch, was es mit dem Haltbarkeitsdatum auf den Verschlusskappen der Flaschen zu tun hat. Beruhigend ist: Da Trinkwasser kein Eiweiß oder Zucker enthält, kann es nicht verschimmeln oder anders […]
Dass nicht jede frisch gebackene Mutter ihre Kinder mit Muttermilch ernähren will oder kann, ist hinlänglich bekannt. Dass nun ein Internethandel mit Muttermilch betrieben wird, grenzt ans Obskure. Vor allem wenn man sich die Anzeigen der stillenden Mütter durchliest, die ihre Milch für fremde Säuglinge anbieten. Man liest dort Werbungen wie „Bio-Muttermilch von einer glücklichen […]
Die Kresse gehört zu den Gewürzpflanzen, die bereits nach wenigen Tagen geerntet werden kann und dabei gleichzeitig als wahre Vitaminquelle gilt. Somit lässt sich die Aussaat ohne große Umstände auch in der heimischen Umgebung umsetzen. Mit einem festen Gefäß, ein wenig feuchter Erde und einem Beutel Samen steht einer raschen Ernte nichts im Wege. So kann dem […]
Nicht nur das Aussehen sollte ein Grund dafür sein, Bauchfett weg zu bekommen. Wer unter Übergewicht leidet, hat ein höheres Risiko für Diabetes, Bluthochdruck und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dabei ist Bauchfett besonders schädlich und verkürzt die Lebensdauer erheblich. Aber Sport alleine hilft nicht dabei, das Bauchfett loszuwerden – die richtige Ernährung ist essentiell. Auf bestimmte Lebensmittel […]
Vom ehemaligen Entwicklungschef von Microsoft Nathan Myhrvold stammt das Koch-Nachschlagewerk “Modernist Cuisine” für den Küchen-Nerd. Genau gesehen “braucht” niemand dieses Buch. Menschen können ihre Nahrung schon seit vielen Jahren garen. Mittlerweile sind die Techniken auch weit fortgeschritten. Doch greifen wir heutzutage auch gerne mal auf Tiefkühlpizza, Convenience Food oder Essen für die Mikrowelle zurück. Durch […]
Ob einen einfachen Kuchen, Baklava oder ein Steak Wellington, für all diese Leckereien braucht man vor allen Dingen eins: Teig. Doch natürlich kann man nicht für jedes Gericht die gleiche Teigart verwenden. Deswegen hier ein Überblick über die verschiedenen Teigarten, ihre Ingredienzien und nwofür sie häufig verwendet werden. Bierteig Wie der Name schon sagt, besteht […]
Befürworter des sogenannten “Brainfoods” (“Hirnnahrung”) sind der Meinung, dass durch eine gesunde Ernährung die Gehirnleistung gesteigert und die Krankenstände gesenkt werden können. Der Präventionsmediziner Jörg Spitz ist davon überzeugt, dass die Folge von Brainfood eine messbare Steigerung der geistigen Leistungsfähigkeit und Produktivität ist. Die Ergebnisse eines sechsmonatigen Brainfood-Tests scheinen diese Behauptung zu bestätigen. Bei 70 […]
Brühe wird bereits von Köchen, Ernährungsexperten und Sportlern zum Allheilmittel erklärt, dass unter anderem bei Cellulitis, Depressionen und Libido-Sorgen hilft. Wie so viele Trends, stammt der Hype um die Knochenbrühe aus New York. Aus der einfachen Idee eines Restaurantbesitzers, selbst gemachte Brühe „to go“ zu verkaufen, ist mittlerweile ein riesiges Geschäft geworden. Die Brühe wird […]
Vegetariern und Veganern blieb in Burgerrestaurants bisher oft nur der Veggie-Burger oder Beilagen wie Pommes oder Salat. In Köln ist jetzt damit Schluss: Ulrich Glemnitz und Mario Binder eröffneten dort das erste vegane Burgerrestaurant Deutschlands. Auf tierische Produkte wird verzichtet – die Schnitzel sind aus Seitan, die Pattys aus Basmatireis, die Brötchen natürlich bio. Beide […]
Neuste Studien zeigen immer wieder wie viele Lebensmittel tagtäglich weggeschmissen werden und dass zudem längst nicht alle entsorgten Lebensmittel schlecht und nicht mehr verwendbar sind. Eine neue Studie der WWF deckt nun die Zahlen für Deutschland auf und zeigt erschreckende Verschwendungssucht und wie diese hierzulande bekämpft werden könnte. Etwa 18 Millionen Tonnen Lebensmittel werden in […]