Gemüse der Saison: Januar bis März

Mittlerweile ist es für uns möglich, jegliche Gemüsesorten rund um das Jahr im Supermarkt zu bekommen. Jedoch ist dieses meist mehr belastet als saisonales Gemüse aus der Heimatregion. Doch durch die große Auswahl, wissen viele gar nicht mehr, wann welches Gemüse Saison hat. Hier erfährst Du, was von Januar bis März in Deutschland wächst.

Gemüse im Januar

Aus den heimischen Winterlagern Deutschlands kommen sehr viele Äpfel auf den Markt, es ist also eher unnötig welche aus Argentinien oder sonstigen Ländern zu kaufen. Birnen gibt es im Januar sogar auch noch und wenn Du etwas auf dem Markt vermisst, dann musst Du ein Produkt aus dem Ausland kaufen. Importe müssen allerdings nicht schlecht sein, ganz im Gegenteil, die meisten Zitrusfrüchte sind immer noch sehr saftig.

Im Winter gibt es vor allem Kohl in allen erdenklichen Varianten. Kohl ist sehr gesund, weil er sehr viel Kalzium, Eisen, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe besitzt. Dazu kommt, dass Kohl mehr Vitamine beinhaltet als beispielsweise Orangen. Eine Kohlvariante ist der Chinakohl, der sehr gut schmeckt, wenn er mit Äpfeln, Nüssen und Joghurt serviert wird.

Was der Februar zu bieten hat

Da der Winter noch etwas länger anhält, ist die Zeit der heißen Eintöpfe noch lange nicht vorbei. Dafür eignen sich Kohl und heimische Wurzeln natürlich sehr gut. Pastinaken sind im Februar auch auf dem Markt erhältlich. Sie sind reich an Ballaststoffen, haben viel Vitamin B1, Kalzium und Eisen. Des Weiteren gibt es auch noch frisch gepflückten Winterporree, der durch seine ätherischen Öle sehr gesund ist. Den Porree am besten in Salzwasser dünsten, gerne auch mit etwas Weißwein. Anschließend mit etwas Zucker und Butter bestreichen und Du bekommst eine ideale Beilage. Du kannst ihn natürlich auch im Ofen mit Käse überbacken.

Achtung bei Erdbeeren im März

Auf dem Markt ist immer noch sehr viel erhältlich, zum Beispiel Kohl, Rote Beete, Birnen, Äpfel und Porree. Es kommen aber auch noch weitere Sorten im März hinzu, dazu gehören Mangold oder auch Chicorée. Im März kommen dann auch schon die ersten Erdbeeren, allerdings stammen diese meist aus dem Ausland und schmecken nicht annähernd so, wie reife Erdbeeren aus Deutschland. Der nicht gerade atemberaubende Geschmack der Erdbeeren aus dem Ausland liegt daran, dass sie mit Pestiziden behandelt werden.