Grüne Bohnen – Der Klassiker unter den Beilagen

Grüne Bohnen sind der Hammer, und zwar nicht nur im Bohnensalat! Für Eintöpfe und Suppen sind grüne Bohnen bestens geeignet. Zu Fleisch lassen sie sich auch sehr gut servieren. Grüne Bohnen kann man auch sehr einfach und total lecker zubereiten, einfach mit Knoblauch, Thymian und Zwiebeln oder gar im Speckmantel. Übrigens sind grüne Bohnen auch die perfekte Beilage für Lamm!

Woran erkenne ich, ob die Bohnen noch frisch sind?

Die sattgrüne Farbe ist ein gutes Zeichen für Frische. Außerdem brechen frische Bohnen, wenn sie gebogen werden und dabei auch schön laut knacken. Da grüne Bohnen schnell schlecht werden, solltest du sie nie länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Falls die Bohnen welk sein sollten, kannst du sie auch 15 Minuten lang in eiskaltes Wasser legen und anschließend die fleckigen Bohnen aussortieren. Diese Bohnen sind nämlich nicht mehr frisch und könnten dir dein leckeres Essen unter Umständen auch verderben.

Wie bereite ich grüne Bohnen zu?

Die Zubereitung von grünen Bohnen ist super einfach, du musst einfach nur die Enden abschneiden und sie anschließend für 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen lassen. Am besten schmecken grünen Bohnen, wenn sie noch etwas Biss haben. Es gibt auch Varianten, wie z.B. die Kenia-Bohnen oder die Haricots verts, diese brauchen deutlich weniger Kochzeit. Bohnenkraut gehört zu grünen Bohnen immer dazu. Durch das Bohnenkraut werden grüne Bohnen viel leichter bekömmlich. Grüne Bohnen enthalten nämlich zahlreiche nur sehr schwer verdauliche Kohlenhydrate, die zu Blähungen führen können. Damit grüne Bohnen auch ihre Farbe behalten, solltest du sie nach dem Kochen sofort mit Eiswasser abschrecken.

In unserer Heimat gibt es frische grüne Bohnen von Mai bis Oktober und du findest sie in fast allen Supermärkten. Es gibt sie auch durchgehend in Konserven oder tiefgekühlt. Das Gemüse ist sehr gesund, weil es Mineralstoffe wie z.B. Magnesium, Kalium und Phosphor enthält. Des Weiteren ist es sehr kalorienarm, 100 Gramm grüne Bohnen enthalten gerade mal 27 Kalorien, das ist ein sehr niedriger Wert!