Kann Wasser schlecht werden?

Abgestandenes Wasser aus einem Glas oder einer lange geöffneten Flasche schmeckt nicht nur schal, sondern verursacht Sorgen beim Verbraucher, ob das Wasser schädlich ist. Unklar ist auch, was es mit dem Haltbarkeitsdatum auf den Verschlusskappen der Flaschen zu tun hat. Beruhigend ist: Da Trinkwasser kein Eiweiß oder Zucker enthält, kann es nicht verschimmeln oder anders schlecht werden.

Was sich bei Lagerung in einem offenen Glas ändert, ist die chemische Zusammensetzung. Das Wasser nimmt CO2 auf, wodurch sich winzige Teile in Kohlensäure verwandeln. Infolgedessen sinkt der pH-Wert des Wassers – es wird deutlich saurer. Offen stehendes Wasser kommt jedoch mit Bakterien in Kontakt. Einen Tag später ist es immer noch trinkbar. Danach kommt es zu immer mehr Mikroben.

Fast unbegrenzte Haltbarkeit

In offenen Gläsern sammeln sich winzige Staub- und Schmutzpartikel – auch in sauberen Wohnungen. Dazu kommen Fliegen oder Mücken, die im Wasser gerne ihren Laich ablegen. Man sollte also zweimal darüber nachdenken, ob man das Wasser dann noch trinken möchte. Anders ist es bei Wasser aus Flaschen. Die Hersteller sind verpflichtet, ein Mindesthaltbarkeitsdatum – meist von zwei Jahren – anzugeben. Die Informationszentrale Deutsches Mineralwasser sieht aber Wasser in Glasflaschen als fast unbegrenzt haltbar an.

Vorsicht bei Plastikflaschen

Im Gegensatz zu Plastikflaschen: Hier entweicht bei längerer Lagerung Kohlensäure. Zudem dringt Sauerstoff ein. Das führt aber nur zu einem veränderten Geschmack. Allerdings können im Zweifelsfall hormonähnliche Chemikalien aus dem Plastik der Flasche ins Wasser kommen. Gesundheitlich gefährdend sind PET-Flaschen laut Bundesinstitut für Risikoabwägung nicht. Die Belastung liegt unter gesetzlichen Grenzwerten. Anderer Meinung ist beispielsweise Gilbert Schönfelder, Toxikologe an der Berliner Charité. Er warnt vor unabsehbaren Langzeitfolgen. Deshalb sollten Plastikflaschen mit Getränken nie direkt in der Sonne aufbewahrt werden, da Hitze und UV-Strahlung bedenkliche Stoffe ablösen kann. Auch vom Aufbewahren in der Nähe von Benzin oder Pflanzengift wird abgeraten, da Plastik durchlässiger ist als Glasflaschen. Wenn das Wasser zu sehr nach Plastik schmeckt, sollte man es lieber weg schütten.