Honig - Eines der wertvollsten Lebensmittel

Eine Welt ohne Bienen kann sich niemand vorstellen. Ohne die kleinen fleißigen Insekten wäre ein Leben auf der Erde unvorstellbar. Erst durch ihre Bestäubung wachsen Obst und Gemüse.

Gewissermaßen als Nebeneffekt dieser Arbeit entsteht eines der wertvollsten Lebensmittel, die man sich vorstellen kann, der Honig. Honig ist nicht nur lecker, er enthält auch eine ganze Reihe von wertvollen Substanzen.

Was steckt in einem Glas Honig?

Honig ist in erster Linie süß, aber in jedem Glas der Leckerei steckt noch sehr viel mehr. Honig wirkt entgiftend auf den Organismus und aktiviert ganz nebenbei die Selbstheilungskräfte des Körpers. Er wirkt vorbeugend gegen eine Vielzahl von Beschwerden und wer seinen Heiltee mit Honig süßt verstärkt damit seine heilsame Wirkung.

Wichtig dabei ist allerdings, dass man ihn erst kurz vor dem Trinken in den Tee gibt, denn viele, der darin enthaltene Wirkstoffe sind hitzeempfindlich. Die Inhaltsstoffe im Honig wirken innerlich angewandt entzündungshemmend, aber man kann sie auch äußerlich zur Wundheilung nutzen.

Honig erleichtert die Atmung und lindert den Hustenreiz. Mit seiner antibiotischen Wirkung hilft Honig auch bei entzündlichen Erkrankungen von Magen und Darm. Neben seiner offensichtlich wohltuenden Wirkung stärkt ein Löffel Honig auch die Nerven und wirkt entspannend. Dabei enthält ein Glas Honig viele bioaktive Substanzen und wirkt als natürlicher Energiespender. Die enthaltenen Flavonoide sowie Duft- und Aromastoffe sind wichtig für den Stoffwechsel.

Sein hoher Anteil an Fruchtzucker hat eine sehr viele geringere kariogene Wirkung als etwa normaler Kristallzucker. Ein weiterer Vorteil gegenüber normalem Haushaltszucker ist, dass Honig keinen Heißhunger auf Süßes auslöst. Vorsicht ist allerdings bei Babys angesagt. Bei Säuglingen unter zwölf Monaten ist das Magen-Darmsystem noch nicht voll ausgereift. Es kann, in seltenen Fällen, bei der Gabe von Honig zum Säuglingsbotulismus kommen.

Lagerung

Um sein Aroma lange zu erhalten, sollte man den Honig möglichst kühl, dunkel und trocken lagern. Kommt es zur Kristallisation, reicht es, das Glas vorsichtig im Wasserbad zu erwärmen und den Honig so wieder flüssigzumachen.