Mozzarella: Günstig ist gut

Ist der Mozzarella locker und leicht? Schmeckt er etwas salzig? Stiftung Warentest hat 20 verschiedene Mozzarella-Sorten getestet und kam dabei zu einem überraschenden Ergebnis.

Ob auf der Pizza, mit Tomaten und Basilikum oder im Salat, Mozzarella ist bei den Deutschen sehr beliebt. Stiftung Warentest hat nun 20 verschiedene Mozzarella-Käsesorten untersucht, darunter befanden sich auf 4 Sorten aus Büffelmilch. Doch am besten schnitten zur großen Überraschung der Ernährungsexperten Produkte vom Discounter ab.

14 Mozzarellas aus Kuhmilch erhielten von den Testern die Note „Gut“. Die Mozzarellas der Marke „Casale Fresco“ von Aldi Nord und der Mozarella der Marke „Cucina“ sowie der Bio-Mozzarella von Aldi Süd erzielten im Punkt Sensorik, also Aussehen, Geruch und Geschmack, die Note „sehr gut“. Genauso verhielt es sich beim Mondo Italiano von Netto. Laut Meinung der geschulten Experten schmeckten die Käse leicht salzig, nach Milch, mit einem Hauch Sahne, zudem waren sie locker und weich.

Schlechte Hygiene bei Büffelmozzarella

Als muffig und sauer beschrieben die Tester hingegen den „Von Hier“ Bio-Mozzarella und vergaben daher die Note „ausreichend“. Auch zwei Büffelmozzarellas kamen nicht über ein „ausreichend“ hinaus, sowohl der Mozzarella di Bufala Campana von der Marke Sori als auch die italienische Version von Edeka überzeugten nicht. Rein sensorisch betrachtet gab es hier seitens der Tester keine Kritikpunkte, die Käsekugeln schmeckten wie üblich für Mozzarella etwas säuerlich und milchig.

Doch diese Produkte scheiterten am Labortest, die Verbraucherschützer fanden hier ein hohes Maß an Enterobakterien, die normalerweise hauptsächlich im Darm vorkommen. Dies könne auf einen Hygienemangel bei der Herstellung hindeuten, so die Experten. Lediglich die Büffelmilchmozzarellas der Marken Mandara und Galbani erhielten die Note „Gut“. Besteht man bei seiner Tomate-Mozzarella-Vorspeise also auf Büffelmozzarella, so sind diese beiden die richtige Wahl. Ansonsten kann jeder Verbraucher nun guten Gewissens seinen Mozzarella beim Discounter kaufen, der ist dort laut Stiftung Warentest besser und günstiger als alle Konkurrenten.