Die Mediterrane Küche
Die Mediterrane Küche steht für gesunde Ernährung, kulinarische Genüsse, herrliches Aroma und wunderbare Urlaubserinnerungen. Sie zeichnet sich durch Leichtigkeit und Bekömmlichkeit aus und hilft sogar beim Abnehmen. Die Mittelmeerküche setzt sich hauptsächlich aus Salat, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nudeln und Brot zusammen. An Ölen wird Oliven- oder Rapsöl verwendet und die tierischen Eiweißlieferanten sind Geflügel und Fisch. Eier, Schweine- und Rindfleisch sind nur ganz selten vertrete. Diese Zusammensetzung sorgt für eine Kontrolle des Cholesterinspiegels und eine reichhaltige Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen und der wichtigen Pflanzenfaser- und Ballaststoffe.
Der Kaloriengehalt der mediterranen Küche ist vergleichsweise niedrig, so dass sie sich auch gut für Diätpläne eignet. Wenn Sie Ihre Ernährung in Richtung Mediterrane Küche umstellen wollen, beherzigen Sie einfach folgende Tipps und Ihr Plan wird gelingen: Gemüse, Salat und Obst nehmen den Löwenanteil an den Mahlzeiten ein. Versuchen Sie, Produkte aus Ihrer Region zu kaufen und bringen Sie diese möglichst frisch auf den Tisch. Einen guten Ersatz stellt Tiefkühlgemüse dar, allerdings sollte es nicht bereits mit Sahne etc. zubereitet verkauft werden, was hierzulande häufig anzutreffen ist.
Als Dressing für Salate sollte Joghurt oder Olivenöl anstelle von schwerer Mayonnaise bevorzugt werden. Als Beilage eignen sich Nudeln aus Hartweizengries, Hülsenfrüchte, Reis, Kartoffeln oder Brot, wobei in der Mittelmeerküche meistens Weißbrot verwendet wird, hierzulande kann aber auch auf gesundes Vollkornbrot zurückgegriffen werden. Nüsse, Samen und Körner liefern wertvolle Fettsäuren und dürfen ab und zu über den Salat gestreut werden.
Frische Kräuter und Knoblauch sorgen für den typisch mediterranen Geschmack und liefern neben Aroma auch wertvolle Inhaltsstoffe. Fisch und Geflügel anstelle von Schweine- und Rindfleisch! Eier kommen nur selten auf den Tisch. Weitere Eiweißlieferanten sind Milch, Joghurt, Quark – von allem die fettarme Variante. Zum Kochen, Braten und für den Salat verwenden Sie bitte Olivenöl und (seltener) Rapsöl. Sie dürfen Rotwein trinken (falls sie „dürfen”). Ein Gläschen zum Essen gehört zu den Merkmalen einer mediterranen Küche, ansonsten wird bevorzugt Wasser getrunken.
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