Ist Bio wirklich so gesund?

Der aktuelle Trend innerhalb der Ernährung heißt Bio. Alle Lebensmittel sollen möglichst unter biologischen Gesichtspunkten produziert werden, damit sie den Anforderungen und Erwartungen des modernen Verbrauchers entsprechen und gesund sind. Bio ist ein Gütesiegel, das nicht einfach so verwendet werden darf. Nahrungsmittelhersteller müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllen, um ihren Produkten den Stempel BIO geben zu dürfen. Die Verbraucher sind oftmals trotzdem verunsichert.

Ist denn Bio wirklich so gesund, oder will man uns gleichwertige oder gar schlechtere Qualität lediglich teurer verkaufen, als herkömmliche Produkte? Der Verzicht auf Zusatzstoffe wirkt sich schließlich auch auf das Aussehen aus. Bio-Obst und Gemüse liegt weit weniger farbig glänzend im Regal, wie behandelte Sorten, die uns durch ihr gesundes Aussehen vermitteln sollen, dass sie auch tatsächlich empfehlenswerter sind – und für das weniger gut aussehende Obst sollen wir dann auch noch mehr bezahlen. Grund genug, um nachzufragen, ob Bio tatsächlich immer gesund ist. Um das Gütesiegel BIO tragen zu dürfen, muss ein Nahrungsmittelprodukt ohne Pestizide und andere künstliche Düngemittel hergestellt worden sein. Fleisch muss wiederum von Tieren stammen, die artgerecht gehalten werden, nur „gesundes” Futter erhalten haben und nicht quer durch Europa transportiert worden sind. Konsumenten, die ausschließlich Bioprodukte kaufen, unterstützen damit das Wohlergehen der Nutztiere.

Die Frage nach der eigenen Gesundheit sollte den Verbrauchern jedoch genauso wichtig sein und – man glaubt es kaum, da kann Bio schon mal an seine Grenzen stoßen. Die Begründung liegt auf der Hand, denn ohne Verwendung von Konservierungs- und erhaltenden Zusatzstoffen hält sich Bio Ware nicht so lange frisch und frei von krankmachenden Keimen. Da in Deutschland jedes Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen sein muss, erhalten auch Bioprodukte einen entsprechenden Stempel.

Allerdings kann es passieren, dass sich das Produkt bereits vorher negativ verändert hat und dass der Prozess des Abbaus bereits eingesetzt hat, wenn es verzehrt wird. An dieser Stelle sind herkömmliche Lebensmittel eindeutig gesünder. Werden vergleichbare Nahrungsmittelgruppen allerdings frisch verzehrt, liegen wiederum die Bioprodukte vorne. Fazit: Regional hergestellte, frische Produkte mit dem Gütesiegel BIO sind im Allgemeinen gesünder, als herkömmlich produzierte Ware. Allerdings auch schneller vergänglich. Solange dieses Faktum bedacht wird, ist es stets zu empfehlen auf Bio-Produkte zurück zu greifen.