Ausgefallenes Fingerfood: Mexikanisch hält etwas für jeden Geschmack bereit

Burritos, Tacos und Co. eignen sich ideal für Fingerfood auf Partys. Bei den ausgefallenen mexikanischen Spezialitäten ist etwas für jeden Geschmack dabei.

In der mexikanischen Küche wird gestapelt, gefüllt, gerollt und gefaltet, die Gerichte lassen sich daher meist problemlos ohne Besteck verzehren. Aus diesem Grund eignen sich die Leckereien besonders gut als Fingerfood auf Partys, berichtet Bernd Malter, Mitglied des Vorstands vom Verband der Köche Deutschland (VKD).

Als Gastgeber reicht es die nötigen Zutaten bereit zu legen, ob Fisch oder Fleisch, ob Käse oder Gemüse, die Gäste können dann selbst kreativ werden. Dies bringe Spaß und ein Gefühl der Gemeinschaft, erklärt Malter. Als Basis werden meist Tortillas verwendet, Fladen aus Mais- oder Weizenmehl, die dann nach Belieben gefüllt werden und zu Tacos, Quesadillas oder Burritos zusammengerollt werden können.

Kreative Füllungen

Um Tortillas selbst zu machen, vermischt man ganz einfach Wasser, Mehl und Salz zu einem Teig, formt Bällchen in der Größe eines Golfballs und rollt diese in Frischhaltefolie zu Fladen von ungefähr 12 Zentimeter Durchmesser aus. In einer Pfanne werden sie anschließend 30 Sekunden von jeder Seite gebacken. Hält man die Fladen etwas kleiner und frittiert sie, entstehen Tostadas, die sich beliebig belegen lassen. Der Londoner Koch, Shay Ola, empfiehlt beispielsweise einen Belag aus Avocadocreme, Garnelen und Granatapfeldressing.

Tacos werden traditionell mit Fleisch belegt und mit Zwiebeln und einer Salsa verfeinert. Doch auch hier sind den kreativen Köpfen keine Grenzen gesetzt: Ola empfiehlt Tacos mit Thunfisch- oder Hühnchenfüllung, verfeinert mit Mango oder Kochbananen. Die Dips dürfen beim mexikanischen Essen natürlich nicht fehlen. Red Salsa, Guacamole oder Käsesoße mit Chili sind hier die Klassiker.

Um den mexikanischen Spezialitäten ihre übliche Schärfe zu verleihen, empfiehlt Bernd Malter Jalapenos und Habaneros. Auch Gewürze wie Koriander und Thymian eignen sich wunderbar zum Verfeinern der Teigfladen. Bohnen und Tomaten dürfen bei einer echten mexikanischen Füllung natürlich auch nicht fehlen. Und zum Nachtisch dann ein feuriges Schoko-Chili-Eis.