Diese Lebensmittel liefern Dir besonders viel Eisen – Teil 2

Der menschliche Körper benötigt eine Vielzahl von Nährstoffen, um gesund zu bleiben. Einer hiervon ist Eisen, das durch die Nahrung aufgenommen wird. Im ersten Teil dieses Artikels wurden die fünf Lebensmittel vorgestellt, die besonders viel Eisen liefern und auch im zweiten Teil werden weitere fünf Lebensmittel vorgestellt, die knapp hinter den ersten liegen und den Körper mit reichlich Eisen versorgen.

Obwohl beispielsweise Hülsenfrüchte gute Eisenlieferanten sind, enthalten sie andere Stoffe, die die Aufnahme durch den Körper ebenso erschweren wie Kalzium und Magnesium. Also sollte auch deren Menge in den Lebensmitteln betrachtet werden, um eine optimale Versorgung erzielen zu können. Auf der anderen Seite hilft beispielsweise Vitamin C dabei, die Aufnahme von Eisen zu verbessern. Mit diesem Wissen im Hinterkopf werden nun die Plätz sechs bis zehn der besonders guten Eisenlieferanten vorgestellt.

Platz 6 bis 10

Mit einem Eisenanteil von gut acht Milligramm pro 100 Gramm, einem hohen Ballaststoffanteil und einer insgesamt verdauungsfreundlichen Wirkung landen Leinsamen auf dem sechsten Platz der guten Eisenlieferanten. Insgesamt bieten die Samen einen guten Bestandteil für einen ausgewogenen Speiseplan.

Auch die sogenannten Pseudogetreidesorten Amaranth und Quinoa liefern dem Körper den wichtigen Baustein Eisen. Mit etwa acht Milligramm Eisen pro 100 Gramm liegen sie noch immer reicht weit oben auf der Skala des Eisengehalts in Lebensmitteln.

Nüsse und Kerne eignen sich besonders gut für einen leckeren, gesunden Snack zwischendurch und Pistazien haben zusätzlich noch einen hohen Eisenanteil. Immerhin 7,2 Milligramm von 100 Gramm Pistazien sind Eisen.

Dicht gefolgt werden sie vom Eigelb der Hühnereier. Auch hier sind etwas mehr als sieben Gramm enthalten. Die schlechte Nachricht ist aber, dass das Eiweiß Stoffe enthält, die die Aufnahme des Eisens hemmen. Also ist ein ganzes Ei kein optimaler Eisenlieferant.

Zum Schluss dieser kurzen Liste seien Pfifferlinge genannt, die auch getrocknet reichlich Eisen enthalten. Mit etwas mehr als sechs Milligramm auf 100 Gramm liegen sie deutlich vor den übrigen Pilzsorten.