Marmelade selber machen

Natürlich kann man jederzeit in den Supermarkt fahren und aus einer riesigen Auswahl die Lieblingsmarmelade aussuchen. Doch die eigene, selbstgemachte Marmelade auf das Brot zu streichen ist ein ganz besonderes Gefühl. Immer mehr Menschen beginnen daher mit der Eigenproduktion.

Damit dieses Gefühl dann nicht durch einen schlechten Geschmack getrübt wird, sollten unbedingt die folgenden Tipps beachtet werden.

So gelingt das Einmachen

In die zukünftige Marmelade darf nur Einwandfreies kommen! Die Früchte, die zu Marmelade verarbeitet werden, sollten daher reif und ohne Druckstellen sein. Diese werden dann entsteint und zerkleinert. Dann wird am besten genau nach Rezept abgewogen, der Gelierzucker sollte ebenfalls in der richtigen Zusammensetzung dazu gegeben werden.

Dann muss die Masse in einem Topf, der groß genug ist um ein sprudelndes Kochen zu erlauben, gekocht und dabei gut umgerührt werden. Wie lange die Kochzeit ist, hängt von der jeweiligen Zuckerart ab. Dann wird die Masse bis zum Rand in die Gläser abgefüllt. Wenn etwas daneben ging, sollte gründlich mit einem Tuch nachgewischt werden. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen und einige Minuten in dieser Position belassen. So können keine Keime hinein gelangen. Die fertige Marmelade sollte dann kühl und dunkel aufbewahrt werden. Dann kann sie jederzeit genossen werden!

Weitere nützliche Tipps

Damit die Marmelade nicht nur gut, sondern wirklich herausragend wird, müssen die folgenden Punkte unbedingt beachtet werden. So sollten die Geräte zur Zubereitung und die Aufbewahrungsgläser vor der Verwendung gründlich mit heißem Wasser gespült werden. Außerdem sind sie vorher auf ihre Unbeschädigtheit hin geprüft werden. Außerdem sollte Gemüse kurz blanchiert oder vorgekocht werden und auch die Früchte sollte zuerst in geschlossenen Gläsern geschichtet und mit Flüssigkeit bedeckt werden. Wenn die Früchte lieber eingekocht werden sollen, funktioniert das im Backofen folgendermaßen: Die Gläser in eine mit Wasser gefüllte Pfanne stellen.

Dann langsam erhitzen und anschließend auskühlen lassen. Wenn die Mikrowelle genutzt werden soll, sollten die Gläser mit Kunststoffklammern verschlossen werden. Diese dürfen dann erst entfernt werden, wenn die Gläser vollkommen kalt sind! Neben all diesen Tipp sollte immer auf Rezepte und Herstellerangaben geachtet werden, dann gelingt die eigene Marmelade sicherlich schon bald ganz ohne Probleme und es kann sich aus dem eigenen Vorrat bedient werden. Guten Appetit!