Fünf typisch spanische Spezialitäten

Die spanische Küche ist weltberühmt für ihre Fisch- und Fleischspezialitäten und natürlich für die Reispfanne Paella. Wie die italienische, französische und griechische Küche orientiert sie sich stark an dem, was im Mittelmeerraum wächst und was an den langen und vielseitigen Küsten des Landes zu fangen ist. Fast ausschließlich wird Olivenöl zum Braten und zum Anmachen von Salaten verwendet, es gibt eine Vielzahl von meist relativ mild gewürzten Eintöpfen und bei fast allem reichlich Knoblauch. Gemüse dient häufig mehr als Beilage und im Vordergrund stehen eher Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte. Die Art der Gerichte variiert von leicht bis deftig, denn Spanien hat viele Klimazonen und regional unterscheidet sich das Essen stark, abhängig davon, ob die Region zur warmen und extrem trockenen Klimazone am Mittelmeer, der im Winter harschen und kalten Region im Inland oder zur gemäßigten Klimazone an der nördlichen Atlantikküste zählt. Wir stellen fünf typisch spanische Spezialitäten vor.

Paella

Das über die Grenzen Spaniens hinaus wohl bekannteste Gericht ist die Paella, eine Reispfanne mit Fleisch oder Fisch und Meeresfrüchten mit Bohnen und Gemüse, die sich fast beliebig kombinieren lassen, weshalb sich die Paella auch zur Resteverwertung hervorragend eignet und auf Grund ihrer Größe perfekt ist für große Gruppen. Denn die Paella-Pfanne, die Paellera, ist bereits in ihrer kleinsten Version im Vergleich zu anderen Pfannen von stattlicher Größe und es gibt sogar Paelleras die einen Durchmesser von mehreren Metern haben. Die größte unter ihnen, die es auch ins Guinnessbuch der Rekorde schaffte, hatte einen Durchmesser von sage und schreibe 20 Metern.

Gazpacho

Die Gazpacho ist eine kalt gereichte Knoblauchsuppe, die traditionell nur aus reichlich Knoblauch, Gurken, Brot, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser bestand. Später, nachdem Christopher Kolumbus Tomaten und Paprika aus Amerika mitgebracht hatte, wurden diese etwa im 18. Jahrhundert hinzugefügt und sind seitdem häufiger Bestandteil der Suppe. Zubereitet wird die Suppe indem alle Zutaten einfach zusammen geschmissen und püriert werden.

Tortilla

Das spanische Omelett, die Tortilla, besteht aus Ei, Kartoffeln und Zwiebeln und wird mit Öl in einer Pfanne gebraten. Sie kann auch andere Zutaten in beinahe beliebiger Kombination wie etwa Fleisch, Fisch und Gemüse enthalten. In Madrid gehören traditionell Zwiebeln und Knoblauch in die Tortilla. Die spanische Tortilla sollte übrigens auf keinen Fall mit den mexikanischen Maisfladen verwechselt werden.

Tapas

Tapas sind häufig zu Wein oder Bier gereichte Appetit- oder Fingerhäppchen und erfreuen sich gerade auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. In Spanien werden sie fast ausschließlich in Tapas-Bars und in Bodegas (Weinschenken) stehend verzehrt. Typische Tapas sind: Fleischbällchen, Oliven, geröstete Mandeln, Muscheln, Sardellen, Schnecken, Fleischstückchen, Kartoffelsalat, Serrano-Schinken, belegtes Weißbrot, Paprikaschoten oder Tintenfische. Es gibt sie also in allen nur erdenklichen Arten und mit den verschiedensten Zutaten bei einem guten Wein, Sherry, Port oder Bier.

Churros

Churros sind ein spanischer Nachtisch, ein Fettgebäck, das Krapfen von der Konsistenz und der Art der Zubereitung her sehr nahe kommt. Ein Churro hat einen sternförmigen Querschnitt und ist länglich. Zubereitet werden sie aus Brandteig, frittiert in heißem Fett und anschließend mit Zucker bestreut. Wie Krapfen bei uns werden Churros traditionell besonders häufig am Neujahrsmorgen nach der Silvesterfeier gegessen. Das fettige Gebäck hilft gut gegen den damit häufig verbundenen Kater.