Acerola

Die Acerola ist bei uns nur schwer frisch erhältlich. Doch auch als Saft oder im Müsli spendet uns die Mexikanerin Vitamin C und Vieles mehr.

Inhaltsstoffe

Die Acerola übertrifft die uns bekannten Orangen und Erdbeeren als Vitaminlieferant um ein Vielfaches. Die Mexikanerin bringt pro 100g etwa 1.700 mg Vitamin C auf die Waage, Orangen schlappe 45mg und Erdbeeren immerhin 55mg. Nebenbei enthalten die roten Früchte Vitamin A, sowie B1 und B2, die beide für den Energiestoffwechsel notwendig sind. Vom Geschmack her ist die Acerola säuerlich.

Verbreitung der Acerolakirsche

Die Steinfrucht aus Südamerika ist relativ anspruchslos. Sie wächst sowohl an Straßen, an Flussufern und in feuchten Schluchten sowie auf kalkhaltigem Boden und in felsigen Hängen. Als Ursprungsland wird die Halbinsel Jukatan angenommen, wobei sich die Acerolakirsche nahezu über den ganzen südamerikanischen Kontinent, über den Panamakanal bis nach Florida ausbreitete. Der Beiname Kirsche trügt allerdings. Er ist in unseren Sprachgebrauch verwurzelt, weil sich Acerolas und Kirschen optisch ähneln.

Die Größe der kugelförmigen Frucht beträgt um die drei Zentimeter, die Färbung variiert von Gelborange bis zu einem satten Rot. Die Acerola wird in einigen Gegenden ebenfalls als Ahorn-, Barbados-, Antillen- oder Puerto-Rico-Kirsche bezeichnet. Streng botanisch gesehen gehört die Acerola zu den Malpghiengewächsen, wie auch die Liane. Sie wachsen an Sträuchern, die eine Höhe bis zu drei Meter erreichen und durch pinke sowie weiße Blüten während der Regenzeit ins Auge stechen. Die Reifezeit der Acerola beträgt etwa 25 Tage und kann viermal pro Jahr geerntet werden.

Lagerung

Die Haut der Acerola ist sehr dünn, der Flüssigkeitsanteil beträgt ca. 80%. Daher kann die Steinfrucht lediglich kurze Strecken im frisch geernteten Zustand transportiert werden. Bereits in der ersten Woche nach der Ernte beginnen die Früchte zu verderben, weshalb sie sehr zügig z.B. zu Säften verarbeitet werden. Acerola-Säfte sind in Reformhäusern und gut sortierten Bio-Läden erhältlich und müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung

Acerola-Säfte sind insbesondere wegen des hohen Vitamingehalts heiß begehrt. Um den sauren Geschmack zu mildern, werden sie häufig mit Traube, Maracuja, Apfel oder Kirsche gemischt. Selbst als Brotaufstrich ist Acerola bzw. deren Kombinationen mit anderen Marmeladen erhältlich. Richtig dosiert sorgen sie in warmen Speisen für eine exotische Nuance, weswegen sie auch als besondere Fruchtschnitte oder als Zusatz in Müslis Verwendung findet.

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