Für jene Menschen, die ihr Essen gerne nur ein bisschen würzen, ist die Vorstellung einer Chilischote fast Qual. Es liegt auf der Hand, dass manche Menschen lieber schärfer essen als andere. Eine Studie hat nun ermittelt, dass es zumindest für das männliche Geschlecht mit dem Testosteronspiegel zusammen hängt, wie scharf der Mann essen möchte. Französische […]
So mancher reagiert auf scharfe Speisen empfindlich und erleidet bei großen Konsum sogar einen sogenannten Schärfe-Schock. Was kann man in dieser Situation tun? Ernährungswissenschaftler der Universität Fulda raten zu Mascarpone auf nicht getoastetem Toastbrot für die Neutralisierung der Schärfe. Capsaicin – die Schärfe pur Ein Forschungsprojekt an der Universität Fulda hat ergeben, dass bei einem […]