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Nährmittel

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Unter dem Begriff Nährmittel werden Getreide verstanden, die gemahlen wurden. Zwölf verschiedene Produkte sind unter diesem Begriff zusammengefasst. Der Hauptunterschied liegt in der Mahlstufe. Mehl hat beispielsweise die feinste Mahlstufe. Hier lassen sich verschiedene Arten unterscheiden. Neben dem herkömmlichen Mehl verschiedener Mahlstufen können Vollkornmehle unterschieden werden. Bei ihnen liegen noch alle Bestandteile des Korns vor. […]

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Nährstoffe

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Unter dem Begriff Nährstoffe sind alle mit der Nahrung aufgenommenen Stoffe zu verstehen, die vom Körper verwertet werden können. Er ist auf eine tägliche Zufuhr dieser Stoffe angewiesen, damit er seine Arbeit verrichten kann. Sie werden für das Wachstum benötigt, Körpersubstanzen müssen erneuert werden und auch Energie gilt es zu erzeugen. Nährstoffe, die für den […]

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Nahrungseiweiße

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Nahrungseiweiße sind jene Eiweiße, die wir durch die Ernährung zu uns nehmen. Sie unterscheiden sich allerdings von den Körpereiweißen, deshalb werden sie in einzelne Aminosäuren aufgespalten. Danach gilt es sie wieder zusammen zu setzen, so dass sie den Körpereiweißen entsprechen. Um Eiweiße aufzubauen, die der Körper benötigt, müssen alle Aminosäuren in einer ausreichenden Menge vorhanden […]

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Nahrungsergänzung

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Nahrungsergänzungen befinden sich immer im Grenzbereich zwischen Lebensmitteln und Arzneimitteln. Es handelt sich dabei um Präparate, die den menschlichen Organismus mit hohen Dosen von unterschiedlichen Nährstoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Die Nahrungsergänzungsmittel sind dabei stets auf einen bestimmten Zweck abgestimmt. Oftmals enthalten sie Vitamine, wodurch eine Mangelversorgung ausgeglichen werden soll. Oftmals steht bei der […]

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Nahrungsfette

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Unter dem Begriff Nahrungsfette sind alle Fette zu verstehen, die in Lebensmitteln vorhanden sind. Sie werden in den Körper aufgenommen und liefern dort Energie. Zugleich kann durch das Vorliegen der Fette auch die Energiereserve aufgefüllt werden. Sie sind die Träger von Fettsäuren, die vom Körper nicht gebildet werden können und dennoch wichtig für die Aufrechterhaltung […]

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Nahrungsmittelallergie

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Eine Nahrungsmittelallergie darf nicht mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit verwechselt werden. Zwar ist das Erscheinungsbild ähnlich. Dennoch sind die Symptome der Unverträglichkeiten nicht allergisch bedingt. Die Mechanismen unterscheiden sich teilweise grundlegend. Bei einer Allergie gegen Nahrungsmittel kommt es zu einer Überreaktion des Immunsystems. Diese erfolgt ausschließlich gegen die Bestandteile der Nahrung. Allerdings bestehen in einigen Fällen im […]

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Nahrungsmittelunverträglichkeit

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Unter dem Begriff der Nahrungsmittelunverträglichkeit werden verschiedene Beschwerden zusammengefasst, die alle mit der Nahrung in Verbindung stehen. Der erste Bereich besteht dabei aus den toxischen Reaktionen. Im eigentlichen Sinn gehören Lebensmittelvergiftungen dieser Kategorie an. Darüber hinaus sind die nicht-immunologischen Reaktionen unter diesem Begriff zu finden. Hierunter werden Intoleranzen verstanden, die allerdings noch keine Allergien darstellen. […]

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Nährwert

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Der Nährwert eines Lebensmittels wird in Kilokalorien (kcal) oder in Kilojoule (kJ) angegeben. Ein kcal entspricht dabei 4,184 kJ. Die kcal wurde im Zuge der internationalen Standardisierung durch den Begriff kJ abgelöst. Allerdings ist auf den Verpackungsangaben noch immer die kcal als gängige Nährwertangabe üblich, während die kJ nur beiläufig erwähnt wird. Der Nährwert setzt […]

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Nährwerttabelle

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Die Nährwerttabelle ist ein Hilfsmittel innerhalb der Ernährungsberatung und bei Diäten. In ihr sind alle Lebensmittel aufgeführt. Daneben sind die Anteile der Brennstoffe angegeben. Deshalb kann durch die Tabelle berechnet werden, wie viele Kilokalorien (kcal) mit der Nahrung aufgenommen werden. Viele Tabellen enthalten noch weitere spezielle Informationen, die sich für bestimmte Personengruppen wie beispielsweise Diabetiker […]

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Natives Olivenöl

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Die Bezeichnung Natives Ölivenöl steht für die zweithöchste Güteklasse unter den Olivenölen. Diese werden ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen. Deshalb liegen die Öle immer kaltgepresst vor. Ihr Säuregehalt kann stärker ausgeprägt sein als bei der höchsten Güteklasse. Ein Anteil von bis zu zwei Prozent ist erlaubt. Der Begriff Nativ steht dafür, dass das Öl nach […]