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Essiggemüse

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Die Essigsäure gehört zu den Lebensmittelzusatzstoffen und ist mit der europäischen Zulassungsnummer E260 gekennzeichnet. Dem Essiggemüse wird die Säure zur Konservierung künstlich zugesetzt. Hierbei beträgt die Verdünnung rund 2,5 Prozent, so dass es sich um eine relativ starke Säure handelt. Bedingt durch den hohen Säuregehalt werden die Bakterien in ihrem Wachstum gehemmt und können sich […]

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Esskastanie

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Die Esskastanie wird auch als Marone oder Edelkastanie bezeichnet. Sie gehört zu den Buchengewächsen und diente bis Ende des 19. Jahrhunderts als Hauptspeise in den ländlichen und armen Regionen Europas. Im Mittelalter war sie zudem im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Bei den Früchten handelt es sich um Nüsse, die stärkereich sind. Es sind derzeit mehrere Hundert […]

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Estragon

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Der Estragon ist mit dem Wermut verwandt. Wilder Estragon ist in Südeuropa zu finden. In den heimischen Breiten wird die Pflanze kultiviert. Sie gehört zur Familie der Korbblütler. Die in den heimischen Geschäften zu findenden Würzmittel stammen zum großen Teil aus dem Balkan. Darüber hinaus wird das Kraut aus den Niederlanden importiert. Die mehrjährige Pflanze […]