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Radieschen sind Kreuzblütengewächse. Seine Herkunft konnte bisher nicht geklärt werden. Sicher ist nur, dass sie sich ab dem 16. Jahrhundert in ganz Europa ausbreitete. Der Geschmack der weinroten Knolle ist scharf und kann darüber hinaus leicht pfeffrig sein. In der Küche werden die kleinen Knollen roh verzehrt. Sie können in verschiedenen Formen als alleinige Salatzutat […]

Unter dem Begriff Räucherfisch werden Speisefische verstanden. Sie werden direkt nach dem Fang ausgenommen und dann durch Räuchern haltbar gemacht. Die dabei verwendeten Fischarten können sowohl See- wie auch Süßwasserfische sein. Grundsätzlich kann jede Fischart geräuchert werden. Dies ist allerdings nicht üblich, so dass sich die Auswahl auf verhältnismäßig wenige Arten beschränkt. Grundsätzlich können zwei […]

Reis wird in einer besonderen Weise angebaut. Sein unterer Teil muss ständig nass sein. Zudem braucht die Pflanze viel Wärme. Sind die verwertbaren Bestandteile reif, dann werden sie geerntet und in einer Mühle gedroschen. In diesem Stadium sind die Reiskörner noch von einer Hülse umgeben. Diese werden dann entfernt, bis der Keim sichtbar wird, der […]

Die Reistypen werden nach der Form und der Größe der Reiskörner eingeteilt. Die Verarbeitung erfolgt, indem die Rispen gedroschen werden, so dass die Körner ausfallen. Danach wird der Reis geschliffen und damit von der Samenschale befreit. Weiterhin erfolgt noch das Polieren, wodurch die Körner vom Mehlstaub befreit werden. Die jetzt sichtbare Form bilden die Reistypen. […]

Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs. Rhabarber wächst über viele Jahre hinweg. Die Heimat der Pflanze ist der Himalaya. Erst im 16. Jahrhundert verbreitete er sich in ganz Europa. In vielen Fällen wird die Pflanze als Obst bezeichnet. Dies ist allerdings nicht richtig – es handelt sich um ein Gemüse. Die Annahme es handle sich um […]