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Die Galaktosämie ist eine Stoffwechselstörung, die nur sehr selten auftritt. Begründet ist sie durch einen Gendefekt. Dieser Defekt stört ein Enzym. Galactose wird dadurch vermindert verstoffwechselt, so dass es sich vermehrt im Blut anreichern kann. Der Stoff selbst ist ein Zucker, der in natürlicher Form vorkommt und als Schleimzucker bezeichnet wird. Es handelt sich dabei […]

Die Gartenbohne gehört zu den Hülsenfrüchten und ist ein Schmetterlingsblütler. Sie ist in Deutschland unter der Bezeichnung Stangenbohne bekannt und stammt aus dem amerikanischen Raum – hier vor allem aus Südamerika. Die Bohnen dürfen allerdings nicht roh verzehrt werden, da sie ein gefährliches Gift enthalten. Dieses wird beim Kochen vollständig zerstört. Die einjährige Pflanzen wachsen […]

Gärungsgemüse gehört zu den Sauerkonserven. Die Haltbarmachung der Gemüsesorten erfolgt dabei durch die Gärung von Milchsäure. Das Verfahren ist bereits seit mehreren Tausend Jahren bekannt und wurde im Altertum von zahlreichen Völkern, wie den Chinesen und Römern, eingesetzt. Heute wird diese Methode der Konservierung für zahlreiche Spezialitäten eingesetzt. Bekannte Gemüsezubereitungen sind Sauerkraut, Saure Bohnen oder […]

Mineralwasser enthält immer Natrium. Der Anteil des Stoffes im Wasser unterliegt je nach Quelle starken Schwankungen. Verfügt es über weniger als 20 mg Natrium pro Liter, so wird auf der Verpackung folgende Phrase „Geeignet für natriumarme Ernährung” vermerkt. Diese Eigenschaft ist keineswegs mit Nachteilen behaftet. Vielmehr kann Wasser daher zur Herstellung von Babynahrung verwendet werden. […]

Das Gelee ist ein Brotaufstrich, der zum größten Teil aus Zucker besteht. Im Gegensatz zu der Konfitüre oder der Marmelade werden allerdings keine Früchte verwendet, sondern lediglich deren Saft. Das Herstellungsverfahren ist dabei identisch mit dem der anderen Produkte. Während eine Marmelade aus Zitrusfrüchten bestehen muss und eine Konfitüre aus allen anderen Früchten hergestellt wird, […]