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Fettarm Kochen

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Fett ist für den menschlichen Körper eine wichtige Energiequelle. Es ist ein konzentrierter Energielieferant, trägt essenzielle Fettsäuren und dient als Reserve für schlechte Zeiten. Darüber hinaus schützt es im Körper vor Wärmeverlust, verstärkt den Geschmack von Speisen und ist ein Bestandteil der Zellmembran. Auch einige Vitamine sind auf das Vorhandensein des Stoffes angewiesen und können […]

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Fettarme Milch

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Die fettarme Milch ist eine standardisierte Konsummilch. Bei diesen Produkten erfolgt eine schonende Behandlung. Darüber hinaus werden Verfahren eingesetzt, die eine Steuerung des Fettgehalts erlauben. Dadurch werden Schwankungen in den enthaltenen Fettmengen vermieden. Das Fett wird in einer Zentrifuge von der restlichen Milch getrennt. Zugleich wird der Schmutz abgetrennt. Nach diesem Vorgang wird das Fett […]

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Fette

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Unter dem Begriff Fette werden viele verschiedene Substanzen verstanden, die sich in ihrem Aufbau voneinander unterscheiden. Sie werden auch als Lipide bezeichnet. Eine Gemeinsamkeit der Stoffe ist, dass sie nicht oder nur sehr schwer in Wasser löslich sind. Allerdings können sie in Lösungsmittel wie Alkohol oder Chloroform sehr gut gelöst werden. Innerhalb dieser Kategorie lassen […]

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Fettfisch

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Fischfleisch besteht hauptsächlich aus Fett und Eiweiß. Er enthält nur geringe Mengen an Kohlenhydraten und auch Bindegewebe ist kaum vorhanden. Fettfisch beinhaltet alle Fischarten, die einen Fettanteil zwischen 15 und 20 Prozent aufweisen. Dabei ist das Fett allerdings sehr wertvoll. Fischfett enthält viele ungesättigte Fettsäuren, die der Körper benötigt und nicht selbst herstellen kann. Vor […]

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Fettlösliche Vitamine

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Unter dem Begriff Fettlösliche Vitamine werden Vitamine verstanden, die nur mit Fett zusammen verwertbar sind. Das bedeutet, dass bei der Aufnahme derer immer auch Fette vorhanden sein müssen, damit der Körper die Stoffe verwerten kann. Wie alle Vitamine liefern auch sie keine Energie. Im Körper liegen nur vier Vitamine vor, die in diese Gruppe gehören. […]

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Fettsäuren

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Fettsäuren sind natürliche und organische Verbindungen, die über unterschiedliche chemische Strukturen verfügen. Sie haben die Gemeinsamkeit, dass sie aus einer Kette von Kohlenstoffatomen bestehen. Diese Atome können einfach oder doppelt miteinander verbunden sein. Fettsäuren haben sowohl einen wasserlöslichen wie auch einen fettlöslichen Teil. Der fettlösliche Anteil ist dafür verantwortlich, dass sich Fette kaum in Wasser […]

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Fettspeicherung

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Der Begriff Fettspeicherung beschreibt einen Vorgang, bei dem in den Fettzellen Fette eingelagert werden. Bedingt durch den Stoffwechsel unterliegen die Zellen einem ständigen Umbau. Grundsätzlich können zwei Arten von Fettdepots unterschieden werden. Zum einen verfügt der Körper über Baufett. Dieses verbleibt an seinem Ursprung und ist vor allem an den Organen und an belasteten Stellen […]

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Feuchthaltemittel

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Feuchthaltemittel werden innerhalb der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Sie binden das in der Nahrung enthaltene Wasser und verhindern deshalb die Austrocknung. Die verschiedenen Stoffe sind für den Einsatz bei allen Lebensmitteln zugelassen. Bei Süßigkeiten verhindern sie nicht nur die Austrocknung, sondern auch das Kristallisieren des Zuckers. Die Mittel werden vor allem bei industriellen Produkten eingesetzt, die sehr […]

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Fisch Garen und Vorbereiten

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Wird Frischfisch zubereitet, dann sollte die Ware bereits ausgenommen sein. Es ist stets darauf zu achten, dass es sich dabei um frischen Fisch handelt. Die eigentliche Zubereitung folgt der „Drei-S-Regel”. Das Tier muss zunächst gesäubert werden. Dies geschieht unter fließendem Wasser. Neben der Haut sollte auch das Innere des Fisches abgespült werden. Während das Wasser […]

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Fischeinkauf

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Beim Fischeinkauf spielt die Frische der Lebensmittel eine entscheidende Rolle. Am Tier selbst gibt es einige Anzeichen, die eine Beurteilung darüber erlauben. Das Auge muss beispielsweise klar und glänzend sein. Darüber hinaus muss es leicht hervorstehen. Sind die Augen matt und leicht eingefallen, dann handelt es sich nicht um frische Ware. Ebenso müssen die Kiemen […]