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Fischteile

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Der Begriff Fischteile kann auf den ersten Bick irreführend sein. Gemeint sind hierbei nicht die verschiedenen Bestandteile des Fischs. Vielmehr werden darunter zerkleinerte Teile des Fischs verstanden, die zum Teil zu einer Art Filet verarbeitet werden. Solche Teile sind im Handel unter verschiedenen Begriffen erhältlich. Bekannt sind die Bissen, Schnitzel, Streifen, Würfel und etliche mehr. […]

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Fit for fun Diät / Konzept

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Die Fit-for-fun-Diät basiert auf einer Kombination aus Ernährung, Bewegung und Entspannung. Die Grundlage bildet eine Umstellung der Ernährung. Hierbei steht nicht die Reduzierung von Kalorien im Vordergrund. Vielmehr soll eine ausgewogene und gesunde Ernährung eingehalten werden. Im Mittelpunkt stehen dabei pflanzliche Lebensmittel wie beispielsweise Obst, Salat, Nüsse. Darüber hinaus sollen für die Zubereitung der Lebensmittel […]

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Fit for Live Diät / Konzept

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Die Fit-for-Live-Diät kann der Gruppe der Trennkost zugeteilt werden. Sie basiert nämlich auf ihren Regeln, die durch weitere Vorschriften ergänzt wurden. Die Grundlage der Diätform bildet der Verzehrt von Rohkost, die zu 70 Prozent auf dem Speiseplan vertreten sein sollte. Im Mittelpunkt steht vor allem Obst. Auch Gemüse sollte in größeren Mengen verzehrt werden. Die […]

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Fleisch

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Unter dem Begriff Fleisch werden Muskelfasern verstanden, die durch Bindegewebe zusammengehalten werden. Neben den Schlachttieren kann Fleisch auch von Wildtieren stammen. Dieses wird als Wildfleisch bezeichnet. Wildfleisch wird aus wildlebenden Tieren gewonnen. Hierzu gehören Reh-, Rot-, Dam- und Schwarzwild sowie Wildkaninchen und Wildhasen. Zu den regulären Schlachttieren gehören Schwein, Rind, Kuh, Kalb, Lamm, Hammel, Schaf, […]

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Fleisch und Fisch

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Die meisten Menschen trennen Fisch und Fleisch voneinander. Auch in der Ernährungslehre werden diese beiden Lebensmittel häufig getrennt voneinander betrachtet. Auch die gesetzlichen Vorschriften nehmen eine Unterscheidung der beiden tierischen Lebensmittel vor. Der Glaube, dass Fisch kein Fleisch ist, entstand dabei durch auf Grund der Vorschriften im Christentum. Gerade während der Fastenzeit war es den […]

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Fleischlagerung

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Frisches Fleisch muss immer kühl gelagert werden, weshalb es idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es sollte niemals offen, sondern möglichst abgedeckt aufbewahrt werden. Dieses Vorgehen ist notwendig, da Fleisch einen hohen Wasser- und Eiweißgehalt besitzt. Deshalb verdirbt es während der Lagerung schnell. Die Fleischlagerung sollte zwei Tage nicht überschreiten. Die Lagerzeit des Fleisches kann allerdings […]

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Fleischqualität

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Die Fleischqualität wird durch verschiedene Faktoren bestimmt. Wichtig ist zunächst die Fleischfarbe. Je jünger ein Tier bei der Schlachtung war, desto heller ist das Fleisch. Deshalb sollte Schweinefleisch hellrot sein, Kalbfleisch sollte eine rosa bis hellrote Farbe zeigen. Jungbullenfleisch ist hell- bis mittelrot und Ochsenfleisch zeigt ein mittleres bis kräftige rot. Darüber hinaus spielt die […]

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Fleischwaren

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Unter dem Begriff Fleischwaren werden alle Produkte verstanden, die aus Fleisch hergestellt wurden. Neben Pökel- und Räucherware werden auch Konserven unter diesem Begriff verstanden. Hier können die Fleischvoll- und die Fleischhalbkonserven unterschieden werden. Halbkonserven werden bei 80 Grad konserviert. Sie sind nur begrenzt haltbar. Unter den Halbkonserven sind Produkte wie Würstchen oder Schinken zu finden. […]

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Fleischzubereitung

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Fleisch kann klassisch auf drei verschiedene Arten zubereitet werden. Die Fleischzubereitung richtet sich dabei nach den Fleischeigenschaften des konkreten Stückes. Vor allem der Anteil der Bindegewebe bestimmt hierbei die ideale Zubereitungsmethode. Bindegewebsarmes Fleisch wie Kotelett, Lende und Filet sowie Kalbs- und Schweineschnitzel sollte kurzgebraten werden. Fleisch mit wenig Bindegewebe wie Nacken oder Kamm können geschmort […]

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Fluoridhaltig

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Mineralwasser enthält von Natur aus viele Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie liegen in den Wässern in verschiedenen Konzentrationen vor. Auch Fluorid ist solch ein Element. Von „Fluoridhaltig” wird dann gesprochen, wenn der Fluoridanteil höher als ein Milligramm pro Liter beträgt. Diese Eigenschaft muss auf dem Etikett vermerkt werden.