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Cholesterin ist ein Steroid oder Sterin. Es gehört in die Gruppe der fettähnlichen Stoffe. Zwischen 1.000 und 1.500 mg werden täglich davon produziert. Die Produktion findet in der Leber statt. Obwohl Cholesterin einen schlechten Ruf hat, ist es dennoch für den Körper von hoher Bedeutung. Es ist am Aufbau der Zellmembranen beteiligt. Zugleich können verschiedene […]

Unter dem Begriff Coenzym sind Enzyme zu verstehen, die nur durch eine ausreichende Zufuhr an Vitaminen gebildet werden können. Diese Enzyme haben die Aufgabe, die Brennstoffe Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße in den Zellen des Körpers in den Stoffwechsel einzubauen. Liegen nicht genügend Vitamine zur Bildung eines Coenzyms vor, dann ist der Stoffwechsel gestört. Die Nährstoffe […]

Der Begriff Convenience-Food bedeutet „bequemes Essen”. Es handelt sich dabei um Nahrungsmittel, die meistens industriell hergestellt werden. Die Arbeitserleichterung steht dabei im Vordergrund. Ebenso kann auch Zeitersparnis Ziel dieser Herstellungsart sein. Die vorbereiteten Lebensmittel können in verschiedene Gruppen unterteilt werden. Bei den küchenfertigen Sorten handelt es sich um fertige Ware, die nur noch erhitzt werden […]

Die Cranberry ist ein Heidekrautgewächs und gehört zu den Heidelbeeren. Die deutsche Bezeichnung für die Frucht ist Moosbeere. Die Beeren sind nicht nur in Nordamerika zu finden. Sie kommen auch in Asien und Europa in wilden Formen vor. In Europa ist sie auch unter dem Begriff „Kulturheidelbeere” bekannt. Allerdings haben diese einen vollständig anderen Geschmack […]

Als Crema wird ein Schaum bezeichnet, der sich ausschließlich bei der Zubereitung von Espresso bildet. Voraussetzung ist, dass der Espresso korrekt zubereitet wird. Für die Bildung der Crema ist darüber hinaus die verwendete Kaffeesorte entscheidend. Der Schaum kann nur ausreichend gebildet werden, wenn ein Anteil Robusta-Kaffee besteht. Für die Herstellung von Espresso wird deshalb meistens […]