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Die Zellulose ist ein Ballaststoff und gehört damit zu den Kohlenhydraten. Im Gegensatz zu anderen ihrer Art liefert sie keinen Brennwert. Der Körper ist nicht in der Lage sie zu verdauen und scheidet sie deshalb wieder aus. Das unverdauliche Polysaccharid in ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Sie bildet die Gerüstsubstanz der Pflanzen und kann […]

Der Körper benötigt pro Tag rund zehn Milligramm Zink (Zn). Es kommt vor allem in Rindfleisch und Leber vor. Zur Deckung des Bedarfs auf pflanzlicher Basis können Erbsen, Hafer und Weizen eingesetzt werden. Allerdings ist der Stoff in tierischen Lebensmitteln besser verfügbar, als dies bei pflanzlicher Kost der Fall ist. Rund 200 Enzyme sind auf […]

Die Zitrone gehört zu den Zitrusfrüchten. Bei ihr handelt es sich allerdings nicht um eine natürlich entstandene Pflanze. Der Begriff beschreibt vielmehr eine Mischung aus Orangen und den Früchten des Zedratbaumes. Besonders wertvoll sind die Früchte wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C. Die Frucht war bereits im Mittelalter in Gebrauch. Viele Rezepte aus dieser […]

Unter dem Begriff Zitrusfrüchte werden Baumfrüchte verstanden, die aus subtropischen oder mediterranen Ländern stammen. Es handelt sich dabei um immergrüne Rautengewächse. Sie alle verfügen über viele ätherische Öle, die sich in den Früchten, Blättern und Blüten sammeln. Die verschiedenen Sorten wachsen in großen Monokulturen. Die Früchte werden in vielen Fällen geerntet, bevor sie vollständig reif […]

Die Zucchini ist ein Kürbisgewächs. Sie wurde aus dem Gartenkürbis gezüchtet, so dass ihr Ursprung in Europa liegt. Die Verwandtschaft ist noch heute durch das Aussehen zu bemerken, wobei die Pflanzen allerdings einige wenige Unterschiede aufweisen. In der Küche werden häufig nur die Früchte des Gemüses verwendet. Allerdings ist auch die gelbe Blüte genießbar. Sie […]