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Malzkaffee

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Der Malzkaffee stellt eine Alternative zum herkömmlichen Bohnenkaffee dar. Er wird aus Gerste hergestellt und enthält kein Koffein. Deshalb entfaltet er keine anregende Wirkung. Daneben enthält er weniger Bitter- und Gerbstoffe. Zur Herstellung wird Gerste in Wasser eingeweicht. Dabei beginnt das Getreide zu keimen. Die Stärke baut sich in Malzzucker um. In diesem Stadium wird […]

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Malzzucker / Maltose

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Die Maltose wird auch als Malzzucker bezeichnet. Sie gehört zu den Kohlenhydraten. In dieser Brennstoffgruppe wird sie zu den Zweifachzuckern gerechnet. Maltose besteht deshalb aus zwei Molekülen Einfachzucker. Im Speziellen besteht sie aus zwei Molekülen Glukose, die durch die Abspaltung eines Wassermoleküls entstanden sind. Der Körper ist nicht in der Lage die Maltose aufzunehmen. Deshalb […]

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Mandarine

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Die Mandarine gehört zu den Rautengewächsen. Verwendet werden lediglich die Früchte. Sie gehören in die Gruppe der Zitrusfrüchte. Aus ihnen entstanden die Orangen, die eine Kreuzung mit der Pampelmuse darstellen. Die Mandarine stammt ursprünglich aus Indien und China. Im asiatischen Raum wurden die Früchte bereits sehr früh kultiviert. Sie kamen aber erst im 19. Jahrhundert […]

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Mandelmilch

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Die Mandelmilch wird heute oftmals in der Kosmetik verwendet. Sie kann allerdings auch für die Zubereitung von Speisen eingesetzt werden. Hier ist sie allerdings selten zu finden. Mandelmilch wurde vermehrt im Mittelalter im Bereich der Ernährung eingesetzt und geriet danach zusehends als Lebensmittel in Vergessenheit. Da der Begriff Milch nach dem Lebensmittelgesetz für die Kuhmilch […]

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Mandeln

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Mandeln stammen vom Mandelbaum, der botanisch gesehen ein Rosengewächs ist. Bei der Pflanze handelt es sich um ein Gehölz, das sommergrün ist. Der Ursprung der Pflanze liegt in Südwestasien. Hier sind nicht nur die Wildformen, sondern auch verwilderte Formen zu finden, die sich durch die Kultivierung stark ausbreiteten. Darüber hinaus wird er in den USA, […]

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Mango

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Die Mango ist ein Sumachgewächs, das ursprünglich aus dem indischen Raum und den Regenwäldern stammt. Sie wird heute in allen warmen Regionen der Erde angebaut. Noch heute ist die Frucht allerdings in wilder Form in den Heimatregionen zu finden. Die Mango selbst kann bis zu zwei Kilogramm wiegen und unterschiedliche Färbungen aufweisen. Häufig sind mehrere […]

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Mangold

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Mangold ist ein Fuchsschwanzgewächs und ist zugleich nahe verwandt mit der Zuckerrübe. Im wesentlichen handelt es sich um eine Kulturform der Rübe, die in verschiedenen Formen angebaut wird. Der Stielmangold zeichnet beispielsweise sich durch eine starke Rippe in der Blattmitte aus. Darüber hinaus ist der Blattmangold eine übliche Form. Die Pflanze ähnelt in seiner Erscheinung […]

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Maracuja

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Die Maracuja ist eine Passionsblume und gehört somit zu den Passionsblumengewächsen. Über 500 Arten sind derzeit bekannt. Es handelt sich dabei um mehrjährige Pflanzen, die sehr ausdauernd wachsen. Die meisten Arten stammen vom amerikanischen Kontinent. Aber auch in Australien sind einige wenige wilde Ausprägungen vorhanden. Die essbaren Früchte werden hauptsächlich in Südamerika angebaut. Dabei handelt […]

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Margarine

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Margarine wird in der Moderne immer häufiger als scheinbar gesunder Butterersatz angeboten. Dabei ist das Produkt eine Mischung aus verschiedenen vorwiegend pflanzlichen Ölen und Fetten. Darüber hinaus wird Wasser oder Magermilch, Säuerungsmittel sowie Emulgatoren, Vitamine, Aroma- und Farbstoffe zugesetzt. Damit ist die moderne Margarine weit von der ursprünglichen Rezeptur entfernt, die wesentlich gesünder war. Die […]

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Markert Diät / Konzept

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Bei der Markert-Diät soll der Darm zunächst gereinigt werden. Hierfür wird Glauber-Salz verwendet. Erst danach beginnt die eigentliche Diät. Zum Frühstück und Mittagessen werden Lebensmittel konsumiert, die sich nach einer speziellen Ernährungspyramide richten. Deshalb werden zu diesen Zeiten vor allem Obst und Gemüse gegessen. Darüber hinaus sind pflanzliche Fette erlaubt. Der Bedarf an Brennstoffen muss […]