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Bei der Biokost werden ausschließlich Lebensmittel konsumiert, die aus ökologischem Anbau stammen. Bei dieser Form des Anbaus werden im Idealfall keine Dünger, Hormone, Pestizide oder Antibiotika eingesetzt. Gesetzlich dürfen nur zehn Stoffe bei der Produktion dieser Lebensmittel eingesetzt werden. Grundsätzlich kann jedes Lebensmittel in Bioqualität produziert und eingekauft werden. Der Begriff „Bio” unterliegt dabei gesetzlichen […]

Das Biotin ist das Vitamin H. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das in den meisten Lebensmitteln vorkommt, so dass ein Mangel nur selten anzutreffen ist. Wichtige Quellen für Vitamin H sind Milch, Eier, Vollkornprodukte sowie Hülsenfrüchte. Gerade beim Verzehr von Eiern sollte allerdings beachtet werden, dass Hühnereiklar die Eigenschaft hat, Biotin zu binden. Dadurch kann […]

Das Blanchieren ist eine Garmethode. Dabei wird vorbereitetes Gemüse in ausreichend kochendes Wasser gegeben. Es verbleibt in dem Wasser, bis der ideale Garpunkt erreicht ist. Danach wird es dem Wasser entnommen. Das Gemüse kann nach dem Vorgang sofort verzehrt werden. Werden die Lebensmittel nicht sofort angerichtet, dann müssen sie in Eiswasser abgeschreckt werden. Bei diesem […]

Unter dem Begriff Blattgemüse werden Gemüsesorten verstanden, deren Blätter zum Verzehr verwendet werden. Auch die Stiele dieser Sorten sind dafür geeignet. Die meisten Ausprägungen werden landwirtschaftlich angebaut. In der Regel werden aus dem Blattgemüse Salate hergestellt, da die meisten Pflanzen zum Rohverzehr geeignet sind. Darunter befindet sich der Feldsalat, Petersilie, Kopfsalat, Löwenzahn, Schnittsalat und ähnliche […]

Der Bleigehalt der Nahrung hängt immer von äußeren Einflüssen ab, wie beispielsweise Industrieanlagen oder Bleiwasserleitungen. Einige Gemüsearten – wie der Kohl beispielsweise – können sehr hohe Konzentrationen aufweisen, wenn sie in der Nähe von Industrieanlagen angebaut wurden. Darüber hinaus können auch die Innereien von Nutztieren und Wildpilze sehr hohe Konzentrationen Blei enthalten. Die Aufnahme des […]