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Der Holunder ist ein Moschuskrautgewächs, von dem drei Arten in Europa heimisch sind. Viele weitere sind auf der ganzen Welt angesiedelt. Beim Schwarzen Holunder handelt es sich um einen Strauch, der in Deutschland hauptsächlich vorkommt. Innerhalb der Nahrungszubereitung werden hauptsächlich die Blütenstände und reifen Früchte verwendet. Die häufigste Variante sind gebackene Holunderblüten, die in einem […]

Honig ist nach wie vor ein Naturprodukt. Im wesentlichen können Blütenhonig und Honigtauhonig unterschieden werden. Die Unterscheidung erfolgt hierbei durch die pflanzliche Herkunft. Blütenhonig ist der gesammelte Nektar aus den Blüten. Der Honigtauhonig stammt aus Absonderungen von Pflanzenteilen wie Nadeln oder Blättern. Das Produkt wird von Honigbienen erzeugt, die Pflanzennektar oder Sekrete der Pflanzen sammeln. […]

Die Honigverordnung stammt – wie auch die Fruchtsaftverordnung – aus dem Jahr 2004. Sie stellt eine Umsetzung der EU-Richtlinie 2001/110/EG, die im Jahr 2001 erlassen wurde, dar. Honig darf demnach nur natürlich im Produkt vorliegende Stoffe enthalten. Das bedeutet, dass der Imker nichts hinzufügen darf. Darüber hinaus dürfen dem Produkt auch keine Stoffe entzogen werden. […]

Die Horngurke ist ein Kürbisgewächs. Es handelt sich dabei um eine einjährige Pflanze, die in Afrika vorkommt. Darüber hinaus wächst sie in einigen Teilen auch invasiv, weshalb der Anbau in diesen Regionen auch mit Umweltproblemen einhergeht. Die Frucht selbst ist nach der Ernte lange haltbar. Sie wird in ähnlicher Weise wie die Zuckermelonen angebaut. In […]

Die Hydrolyse ist ein Vorgang, der bei der Kohlenhydratverdauung abläuft. Zwei- und Mehrfachzucker bestehen aus mehreren Molekülen Einfachzucker. Die Einfachzucker Glukose, Galaktose und Fruktose verfügen normalerweise über ein Wassermolekül. Bei der Entstehung der Zwei- und Mehrfachzucker wurde das Wassermolekül abgespalten. Der Körper kann nur Einfachzucker aufnehmen. Deshalb greifen bei der Verdauung Enzyme ein. Die Zwei- […]