Hydrolyse

Die Hydrolyse ist ein Vorgang, der bei der Kohlenhydratverdauung abläuft. Zwei- und Mehrfachzucker bestehen aus mehreren Molekülen Einfachzucker. Die Einfachzucker Glukose, Galaktose und Fruktose verfügen normalerweise über ein Wassermolekül. Bei der Entstehung der Zwei- und Mehrfachzucker wurde das Wassermolekül abgespalten. Der Körper kann nur Einfachzucker aufnehmen. Deshalb greifen bei der Verdauung Enzyme ein. Die Zwei- und Mehrfachzucker werden dadurch wieder in ihre Einzelteile zerlegt. Damit diese wieder in ihrer ursprünglichen Form vorliegen, wird bei diesem Vorgang ein Wassermolekül an die Einfachzucker angelagert. Dieser Vorgang wird als Hydrolyse bezeichnet.