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21 Suchergebnisse für:

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Cadmium

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Cadmium gehört zu den toxischen Schwermetallen und stellt innerhalb der Nahrung damit einen Schadstoff dar. Es gelangt durch Zinkhütten, Müllverbrennungsanlagen und andere industrielle Einrichtungen in die Nahrungskette. Der Mensch und Nutztiere bauen das Metall indirekt durch Pflanzen und Fische, die das Schwermetall direkt aufnehmen, in ihren Kreislauf ein. Seine biologische Halbwertszeit liegt zwischen 13 und […]

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Cerealien

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Bei Cerealien handelt es sich um Getreide. Es wird auch als Frühstücksgetreide oder als Müsligetreide bezeichnet. Sie werden oftmals in Milch eingerührt. Aber auch die Zubereitung mit anderen Milchprodukten, Wasser oder Fruchtsäften ist inzwischen durchaus üblich. Darüber hinaus kann das Getreide gekocht oder getrocknet verzehrt werden. Unter den Begriff Cerealien fallen vor allem Haferflocken, die […]

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Champignon

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Der Champignon gehört zu den Pilzen und wird dementsprechend klassifziert. Neben der typischen weißen Färbung, existieren ebenso braune und gelbliche Varianten. In der Natur kommen die Pilze in Wäldern, Wiesen, Kompost und anderen nährstoffreichen Umgebungen vor. Die im Handel erhältlichen Pilze sind allerdings kultiviert. Sie gehören zu den am meisten kultivierten Pilzsorten und sind darüber […]

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Chemische Konservierungsstoffe

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Die Konservierung von Lebensmitteln verfolgt den Zweck, Nahrungsmittel länger haltbar zu machen, als dies in ihrer natürlichen Form möglich wäre. Die chemischen Konservierungsstoffe sind eines der vielfältigen Verfahren, die nutzbar gemacht werden können. Sie müssen auf der Verpackung immer angegeben werden und werden zu den Zusatzstoffen gezählt. Deshalb stehen Gattungsnamen und E-Nummern zur Verfügung, die […]

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Chicoree

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Der Chicoree ist ein Korbblütler, der in vielen verschiedenen Varianten angebaut wird. Noch immer dominiert der Anbau auf Freilandfeldern. Allerdings werden die Pflanzen häufig auch in Kisten angepflanzt. Werden sie in dunklen Umgebungen gezogen, dann verlieren sie ihre eigentümliche Farbe. Allerdings entwickeln sie keine Bitterstoffe. Solche Anbauformen sind zwar noch vorhanden, jedoch nur selten anzutreffen, […]

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Chili

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Chili ist ein Paprika und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Für die Schärfe ist Capsaicin verantwortlich, das in allen Paprikaarten in unterschiedlicher Konzentration vorliegt. Es handelt sich dabei um eine mehrjährige Pflanze, die krautig wächst. Die Frucht der Chili ist eine Beere. Im Sprachgebrauch wird allerdings von Schote gesprochen. Sie enthält viel Vitamin C. Aber […]

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Chilled Food

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Unter Chilled Food sind gekühlte Lebensmittel zu verstehen, die industriell hergestellt wurden. Sie werden in der Regel in Vakuum verpackt oder mit Schutzgas behandelt. Im engeren Sinn handelt es sich um Fertignahrung, die in mehr als 20 Gruppen eingeteilt werden kann. Viele Produkte dieser Art können auch in Form von Tiefkühlkost gekauft werden. Ein Beispiel […]

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Chinakohl

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Chinakohl wird bereits seit einigen hundert Jahren in China kultiviert. Es handelt sich allerdings nicht um eine Pflanze, die in Wildform existiert. Vielmehr entstand er aus einer Kreuzung zweier Pflanzen. Vermutet wird die Kreuzung einer Rübe mit Senfkohl. Die Kohlart wird in vielen verschiedenen Formen angebaut. Der Chinakohl wird vielfach in der asiatischen Küche verwendet. […]

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Chlorella

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Die Chlorella ist eine Süßwasseralge, die auf der ganzen Welt zu finden ist. Ihre Größe bewegt sich im Mikrometerbereich, so dass die einzelnen Algen nicht zu sehen sind. Sie treten in einer größeren Population auf und sind durch ihren hohen Chlorophyllgehalt grün gefärbt. In Europa wird die Süßwasseralge kultiviert. Hierfür werden sowohl geschlossene wie auch […]

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Chlorid

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Chlorid spielt eine wichtige Rolle bezüglich der Körperflüssigkeiten. Es ist der Gegenspieler des Natriums. Während das Natrium positiv geladen ist, verfügen die Chloridionen über eine negative Ladung. Beide Stoffe zusammen befinden sich vor allem außerhalb der Körperzellen. Hier regeln sie die Flüssigkeitsmenge sowohl in wie auch außerhalb der Zellen. Deshalb ist Chlorid ein wesentlicher Bestandteil […]