Alles Wissenswerte zum Thema Grillen

Die Grillsaison ist eröffnet! Doch was gibt es eigentlich zu beachten? Wie grillt man am gesündesten? Wie schützt man sich vor den lästigen Rauchaufkommen? Und welche Fleischsorte ist am gesündesten?

Empfehlenswerte Menge an Fleisch

Nehmen wir beispielsweise mageres Muskelfleisch vom Rind. Dies enthält 21 Prozent Eiweiß, 2 Prozent Fett und 75 Prozent Wasser. Das klingt ja erstmal ganz „gesund“. Zusätzlich enthält das Rindfleisch noch Vitamin A, B und D sowie Mineralstoffe und Eisen. Das tierische Eiweiß kann vom menschlichen Körper optimal verwertet werden. Fleisch ist also ein nährreiches Lebensmittel und kann daher gut und gerne verzehrt werden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt pro Woche etwa 300 bis 600 Gramm Fleisch und Wurst zu sich zu nehmen. Ein höherer Verzehr von Fleisch kann das Herz-und Kreislauf-Risiko erhöhen.

Welche Fleischsorte ist gesünder?

Ernährungswissenschaftler befinden Geflügelfleisch für gesünder als das von Rind, Schwein oder Schaf. Das sogenannte „rote“ Fleisch erhöhe nämlich die Gefahr an Dickdarmkrebs zu erkranken. Außerdem ist die Herstellung von Geflügelfleisch oftmals auch nachhaltiger, da sie nicht so viele Treibhausgase freisetzt. Wer generell auf Nachhaltigkeit Wert legt, kann auf Bio-Fleisch oder auch regionale Fleischwaren zurück greifen. Die Hygienestandards kann man zumeist selbst beobachten und auch die Tierhaltung erfolgt oftmals artgerecht.

Zubereitung von Fleisch

Rückt der Sommer immer näher, wird auch der Grill mal wieder in Betrieb genommen. Dabei gilt: Je kürzer desto besser. Grille das Fleisch also auf möglichst niedrigen Temperaturen so kurz wie möglich. Dabei ist die Verwendung von Aluminiumfolie oder einer Grillschale empfehlenswert, da das Fett somit nicht in die Glut spritzt und unangenehme Dämpfe verursacht. Dies verursacht nämlich Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe und Heterozyklische Aromatische Amine, die im Verdacht stehen Krebs zu erzeugen oder zumindest zu begünstigen.

Wenn Du auf diese Aspekte achtest, steht einem optimalen Grillerlebnis nichts mehr im Weg!