Lebensmittelvergiftung – Was muss ich tun?

Nach dem Essen treten Übelkeit, Durchfall und Erbrechen auf? Dann ist die Wahrscheinlichkeit hoch, das eine Lebensmittelvergiftung Einzug gehalten hat. Diese Symptome treten meist schon innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr ein und klingen fast ebenso schnell wieder ab.

Ursache hierfür sind meist die Bakterien Staphylococcus aureus. Hiervon unterschieden werden muss daher die Lebensmittelinfektion, die von Erregern ausgelöst wird, die sich im Magen-Darm-Trakt weitervermehren und daher zu länger anhaltenden Krankheitsbildern führen. Im Folgenden wird nur auf eine Lebensmittelvergiftung eingegangen.

Bei diesen Lebensmitteln ist Vorsicht geboten

Es gibt Lebensmittel, die anfälliger für Keime sind, als andere. Dazu gehören vor allem Fleisch, Geflügel und Fisch. Pilze sind ebenfalls nur sehr kurze Zeit haltbar und daher immer eine Gefahrenquelle. Aber auch Eier sind, ganz egal in welcher Form sie bearbeitet und serviert werden, immer eine Risikoquelle. Vorsicht ist auch bei Essen aus Konservendosen geboten. Wirken diese aufgebläht, sollten sie besser nicht mehr verzehrt werden. Hierbei sind besonders selbst eingelagerte Lebensmittel eine Gefahr. Generell lässt sich sagen, dass Essen oder Trinken, das komisch riecht oder schmeckt, besser nicht verzehrt werden sollte. So ist man immer auf der sicheren Seite.

Diese vorbeugenden Maßnahmen helfen

Natürlich kann nicht aus reiner Vorsicht auf alle potentiell gefährlichen Lebensmittel verzichtet werden. Wenn ein paar Hygiene-Regeln eingehalten werden, ist es jedoch auch so gut möglich, eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. So ist zu beachten, dass vor und nach dem Zubereiten des Essens die Hände gründlich mit Seife gewaschen werden. Außerdem sollte Fleisch niemals auf der gleichen Unterlage zubereitet werden, wie kalte Beilagen, um einen Übergang von Keimen zu vermeiden. Unabhängig hiervon sollte die Arbeitsfläche nach der Zubereitung sofort gereinigt werden. Außerdem sollte das Kühlwasser von Fleisch sofort entsorgt werden. Und natürlich die bekannteste aller Regeln: Verderbliche Lebensmittel müssen im Kühlschrank gelagert werden. Hierauf ist besonders im Sommer zu achten. Und um auch den letzten Keimen auszuweichen, sollte das Essen immer ausreichend lange gekocht werden. Nur wenige Erreger überleben diese Prozedur.

Die richtige Behandlung ist unersetzlich

Sollte trotz aller Vorsichtsmaßnahmen die Symptome einer Lebensmittelvergiftung auftreten, steht man dieser nicht hilflos gegenüber. Ganz im Gegenteil, eine Behandlung ist wichtig, um die Vergiftung möglichst schnell abklingen zu lassen. Zu dieser Behandlung gehört das viele Trinken von Wasser, Tee oder spezieller Elektrolytlösungen aus der Apotheke. So kann der Wasser- und Salzhaushalt des Körpers unterstützt werden. Auch geriebene Äpfel oder Bananen sind zu empfehlen. Ein Arztbesuch ist aber in jedem Fall zu empfehlen! Besonders bei Menschen mit einem geschwächtem Immunsystem, oder wenn die Symptome länger als drei Tage anhalten, ist dieser unersetzlich.