Pikante Asia-Wraps

Zunächst Ingwer und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. In einem hohen Gefäß nun 2 EL Sojasauce, Essig, Zucker, Tomatenmark und 3 EL Wasser zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch mit einem Stabmixer pürieren bis eine feine Masse entstanden ist.

Anschließend in einer Pfanne ohne Fett den Sesam goldbraun rösten. Zwei Küchentücher befeuchten und die Reispapierblätter dazwischen etwa zwei Minuten weich werden lassen. Nun die Möhren schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln und Sellerie säubern, den Sellerie, wenn nötig, entfädeln und das Gemüse in kleine Ringe schneiden. Die Sprossen mit Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend Sprossen, Zwiebeln, Sellerie und Möhren in einer Schüssel mit der übrigen Sojasauce vermengen.

Im nächsten Schritt die Minze waschen, die Blätter klein schneiden und zu dem restlichen Gemüse geben. Zu diesem Zeitpunkt Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Je etwa 2 EL des Gemüses in die Mitte der weichen Reispapierblätter geben. Um die typische Wrapform zu erreichen, nun die untere Seite nach oben (zur Mitte hin) umklappen, dann von einer Seite her die Blätter so aufrollen, dass eine Tasche entsteht, die nach oben hin geöffnet ist.

Diese Wraps nun nach und nach in einem Dampfeinsatz über das vorher zum Kochen gebrachte Wasser setzen und den Deckel auf den Topf setzen. Die Taschen etwa 5 Minuten dämpfen lassen.

Zum Schluss den Sesam noch zu der Ingwersauce geben und mit den gedämpften Wraps servieren.