Lachssteak mit Fenchel und Johannisbeeren

Erst einmal Fenchelknollen putzen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen. Die Fenchelscheiben mit der Gemüsebrühe aufkochen und 8 Min. garen.

In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen und trockentupfen. Eine Grillpfanne mit Olivenöl erhitzen und das Filet mit der Haut nach oben bei mittlerer Hitze 5 Min. grillen.

Währenddessen die Johanisbeeren waschen, trockentupfen und beiseitelegen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 5mm breite Ringe schneiden.

Lachsfilets wenden und die andere Seite noch 3 Min. grillen und dann salzen. Nun die Johannisbeeren und die Frühlingszwiebeln in den Topf mit den Fenchelscheiben geben und etwa 2 Min. mitgaren. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem gegrillten Lachs anrichten.