Vegetarische Lasagne

Lass den Brokkoli in Salzwasser garen. Währenddessen vermische in einem Topf die Tomatenpolpa mit Salz, Pfeffer, Basilikum und dem zerkleinerten Knoblauch und lass alles einmal aufkochen.

Nun zur Béchamèlsoße: Diese bekommst Du, indem Du zunächst Butter in einem Topf zerlassen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) Mehl hinzufügen, bis es schäumt. Danach die Milch dazu geben und die Soße, weiterhin unter Rühren, kurz aufkochen lassen.

Lege den Boden einer Auflaufform mit der ersten Schicht Lasagneblätter aus und gib sie den Spinat locker darüber. Halbiere die Cocktailtomaten, lege sie auf den Spinat und verteile die Hälfte der Béchamèlsoße gleichmäßig darüber. Lege nun die zweite Schicht Lasagneblätter auf die Spinat-Tomaten Schicht.

Anschließend den Brokkoli gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und die Tomatensoße darüber geben. Mozarella in Scheiben schneiden und auch diese über dem Brokkoli verteilen. Jetzt die dritte und letzte Schicht Lasagneblätter auflegen und darüber die restliche Béchamèlsoße verteilen. Den Parmesan klein reiben und über dem Auflauf verteilen.

Bei 190°C (Umluft) für etwa 40 Minuten backen.