Kürbiskernaufstrich

Zunächst brätst Du die Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Öl) solange an, bis sie anfangen zu duften und es sich anhört, als würden sie “knacken”. Anschließend etwa 10 g, also ein Viertel, zur Seite legen.

Die übrigen Kerne können nun, sehr klein gehackt, mit dem Quark vermengt werden. Außerdem wird noch gepresster Knoblauch und fein geschnittener Schnittlauch hinzu gegeben. Nun den Quark mit Kürbiskernöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die am Anfang zur Seite gelegten Kürbiskerne kommen nun als Verzierung wieder auf den Aufstrich.

Serviervorschlag

Der Aufstrich ist besonders lecker, wenn man ihn mit Vollkornbrot oder aber auch mit gekochten Kartoffeln isst!