Chili con Couscous

Vegetarische Rezepte
Chili con Couscous

Ein klassisches, würziges Chili con Carne ist ohne Fleisch nicht denkbar. Das mag zwar stimmen, aber das Chili con Couscous wird jeden davon überzeugen, dass ein vegetarisches Chili mindestens ebenso lecker ist, wie ein fleischhaltiges.

Zeitaufwand

Vorbereitung: 35 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Allgemeines

Kategorie: Vegetarische Rezepte

Kochmethode: Kochen

Kueche: Mediterran

Kochanleitung

Zuerst wird der Tomatensaft kurz aufgekocht, um ihn dann über den Couscous gießen zu können. Dieser wird nun zum Quellen beiseite gestellt und zieht 20 Minuten im heißen Tomatensaft, während er immer wieder mit einer Gabel aufgelockert wird, so dass Krümel entstehen. In der Zwischenzeit Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken und die Möhren sowie Steckrüben waschen, schälen und würfeln. Die Tomaten  in ihrem Saft zerdrücken, während die Stielansätze abgeschnitten werden sollten. Dann die Kidneybohnen, den Mais und die weißen Bohnen in einen Sieb gießen, abwaschen, abtropfen lassen und kalt stellen.

In einem ausreichend großen Topf wird nun das Öl erhitzt und der gehackte Knoblauch mit den Zwiebeln glasig angebraten. Dann werden die gewürfelten Steckrüben und Möhren sowie das Chilipulver hinzugegeben und für einige Minuten ebenfalls angebraten. Im nächsten Schritt wird das Gemüse mit dem Gemüsefond und den zerdrückten Tomaten inklusive Saft abgelöscht. Das Ganze köchelt nun 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Naehrstoffangaben

Portionsgroesse: ca. 500 g

Kalorien: 437

Kohlenhydrate: 29 g

Cholesterin:

Fettgehalt: 27 g

Ballaststoffe:

Eiweiss: 16 g

Gesaettigte Fettsaeuren:

Natriumgehalt:

Zuckergehalt:

Ungesaettigten Fettsaeuren:

Transfette:

Zutaten fuer 4 Personen

300 ml Tomatensaft

150 g Couscous

200 g Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Steckrübe

200 g Möhren

1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht 400 g)

1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)

1 Dose kleine weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)

1 Dose Goldmais (Abtropfgewicht 185 g)

3 EL Olivenöl

1 EL Chilipulver

1 EL gemahlener Kreuzkümmel

1 L Gemüsefond

80 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

5 EL Limettensaft

15 Stiele Koriander

200 g Crème fraîche

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