Chili con Couscous

Zuerst wird der Tomatensaft kurz aufgekocht, um ihn dann über den Couscous gießen zu können. Dieser wird nun zum Quellen beiseite gestellt und zieht 20 Minuten im heißen Tomatensaft, während er immer wieder mit einer Gabel aufgelockert wird, so dass Krümel entstehen. In der Zwischenzeit Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken und die Möhren sowie Steckrüben waschen, schälen und würfeln. Die Tomaten  in ihrem Saft zerdrücken, während die Stielansätze abgeschnitten werden sollten. Dann die Kidneybohnen, den Mais und die weißen Bohnen in einen Sieb gießen, abwaschen, abtropfen lassen und kalt stellen.

In einem ausreichend großen Topf wird nun das Öl erhitzt und der gehackte Knoblauch mit den Zwiebeln glasig angebraten. Dann werden die gewürfelten Steckrüben und Möhren sowie das Chilipulver hinzugegeben und für einige Minuten ebenfalls angebraten. Im nächsten Schritt wird das Gemüse mit dem Gemüsefond und den zerdrückten Tomaten inklusive Saft abgelöscht. Das Ganze köchelt nun 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.