Kartoffel-Tofu-Gulasch

Zunächst werden die Stielansätze der Tomaten entfernen und sie auf der gegenüberliegenden Seite kreuzweise eingeschnitten. Dann die Tomaten für eine halbe Minute in Wasser kochen, herausnehmen und abschrecken und die Haut nun ganz einfach abziehen. Weiterhin die Tomate vierteln und entkernen.

Als nächstes die Paprika dritteln, die Kerne entfernen und gründlich waschen, um sie dann, genauso wie den Tofu, in etwa 2 cm große Würfel zu schneiden. Anschließend Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die geschälten Kartoffeln werden, wie das Gemüse davor, auch in 2 cm-Würfel geschnitten und anschließend in kaltes Wasser gelegt.

In einem Topf werden in Öl nun Knoblauch und Zwiebeln für etwa zwei Minuten gedünstet, dann die Paprika dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Im Anschluss daran die Kartoffeln abgießen und auch in den Topf geben. Das Ganze dann mit Paprikapulver würzen, mit Gemüsebrühe auffüllen und den Deckel auf den Topf setzen. Die Masse zum kochen bringen und etwa fünf Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Die Zitrone zunächst heiß abspülen, dann die Schale fein abreiben und diese zu der Petersilie geben.

Nachdem die fünf Minuten Kochzeit vorbei sind, die Tomaten dazu geben und nach weiteren 3 Minuten den Tofu. Alles noch einmal etwa 5 Minuten weiter garen lassen.

Währenddessen die Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und zu dem Gulasch geben. Dieses nun noch einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Serviert wird es bestreut mit der Zitronen-Petersilien-Mischung.