Lamm an Granatapfelsauce
Das Lamm ist ein unglaublich vielseitig einsetzbares und delikates Fleisch. Leider findet das Lamm bei den meisten Menschen nur zu Ostern den Weg auf den Tisch. Damit Du die Vielseitigkeit dieses Fleisches entdeckst, schlagen wir Dir Lamm an Granatapfelsauce vor. Überzeuge Dich selbst!
Zeitaufwand
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Allgemeines
Kategorie: Low-Fat Rezepte
Kochmethode: Braten
Kueche: Europäisch
Kochanleitung
Als erstes wird der Blütenansatz des Granatapfels herausgeschnitten, um ihn dann in 2 Hälften zu brechen. Anschließend eine Hälfte auspressen und bei der anderen die Kerne entfernen.
Der vorher mit Salz und Pfeffer gewürzte Lammlachs wird nun in heißem Öl angebraten. Ideal sind ca. 2 Minuten von jeder Seite. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Der übrig gebliebene Bratensatz wird nun mit Lammfond und Aceto balsamico vermischt, anschließend aufgekocht und mit hellem Soßenbinder gebunden.
Abschließend die Granatapfelkerne und den Saft hinzugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch servieren. Eine passende Beilage wäre Couscous.
Naehrstoffangaben
Portionsgroesse: ca. 280 g
Kalorien: 244
Kohlenhydrate: 12 g
Cholesterin:
Fettgehalt: 9 g
Ballaststoffe:
Eiweiss: 27 g
Gesaettigte Fettsaeuren:
Natriumgehalt:
Zuckergehalt:
Ungesaettigten Fettsaeuren:
Transfette:
Zutaten fuer 2 Personen
250 g Lammlachs
1 Granatapfel
200 ml Lammfond
2 El Aceto Balsamico
1 TL Saucenbinder (hell)
1 EL Öl
Pfeffer
Salz
1 TL Zucker
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