Hühnchen-Spieße mit Lime-Pickle

Zunächst das Fett und die Sehnen von der Hähnchenbrust schneiden und es der Länge nach in 12 dünne Scheiben schneiden. Nun je eine Scheibe auf einen Holzspieß stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Anschluss werden die Spieße für etwa eine Minute in einer Pfanne von beiden Seiten scharf angebraten. Die fertig gebratenen Spieße aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.

Das Lime-Pickle klein hacken, mit dem Olivenöl und dem Limettensaft vermischen und es anschließend über die Spieße gießen. Nun das Koriandergrün waschen, klein zupfen und kurz vor dem Servieren die Spieße damit und mit der Zwiebelsaat bestreuen.