Blumenkohl-Pizza

Im ersten Schritt wird der Ofen auf 200 Grad (180 Grad bei Umluft) vorgeheizt und ein Blech mit Backpapier belegt. Anschließend wird der Blumenkohl geputzt und der kräftige Stiel ordentlich geschält. Beim Schälen gilt viel ist mehr, also die Schale ruhig großzügig entfernen. Sowohl der geschälte Stiel, als auch die Röschen werden fein gehackt und gesalzen. Dann  die feine Masse auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit einem weiteren Stück Backpapier bedecken. Das Blech wird nun für 15 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen geschoben.

Während der Blumenkohl im Ofen gart, wird der Gouda, falls nicht bereits geriebener vorhanden ist, fein geraspelt. 150 g hiervon werden mit den Eiern verquirlt und mit Pfeffer abgeschmeckt. Danach den Blumenkohl zum Abkühlen aus dem Ofen holen. Ist der Blumenkohl lauwarm, wird er unter die Käse-Ei-Mischung gehoben und alles wird vermengt. Die entstandene Masse wird nun in zwei runden flachen Böden (etwa 18 cm Durchmesser) auf das Blech gestrichen und backt ebenfalls 15 Minuten.

Im letzten Schritt werden Champignons geputzt und zum Belegen der Pizza geschnitten. Nach dem Waschen der Tomaten werden auch diese in Scheiben geschnitten und vom Stielansatz befreit. Die Blumenkohlböden aus dem Ofen nehmen und mit den eben vorbereiteten Zutaten sowie den restlichen 50 g Gouda belegen. Danach wird die Pizza für weitere 10 Minuten in den Ofen geschoben. Zum Schluss die Pizza mit frischem Basilikum garnieren und sie ist servierfertig.