Hühnerkeulen mit Zitronenmarinade

Die Hühnerkeulen werden zunächst gründlich gewaschen, abgetupft bis sie trocken sind und an mehreren Stellen ca. 1 cm tief mit einem sauberen Messer eingeschnitten.

Anschließend wird die Zitronenmarinade zubereitet. Dafür vermengst Du bitte den aus den 2 Zitronen gepressten Saft, die Zitronenschale, den schwarzen Pfeffer, die Pfefferminze sowie 3 EL Olivenöl und bestreichst damit die Hühnerkeulen. Das Fleisch soll nun für zwei bis drei Stunden die Marinade aufsaugen können. Dafür stellst Du es bitte in den Kühlschrank und bedeckst es mit einer Folie, damit es keine Gerüche des Kühlschranks aufnimmt und die Marinade ungestört einziehen kann. Das Fleisch wird danach ca. 25-30 Minuten gegrillt.

Im Anschluss werden die Schalotten geschält und abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf Spieße gefädelt. Diese kann man nun, je nach Geschmack, mit Salz und weiteren 2 EL Olivenöl würzen.

Auch die Spieße werden nun 5-10 Minuten gegrillt und fertig!