Pikante Kürbissuppe

Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides klein schneiden, um es anschließend mit etwas Öl in einem Topf zu braten. Nun ist der Kürbis an der Reihe: Zunächst entkernen und legen etwa 150 g zur Seite legen. Das restliche Fruchtfleisch nun in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch zusammen braten. Geben Sie nun die Suppe und die Schale der entkernten Chilischote dazu und lassen alles so lange köcheln, bis der Kürbis gar und weich ist. Die Chilischote wieder entfernen (!!) und die Suppe nun pürieren.

Im Anschluss nun die 150 g Kürbisfruchtfleisch in sehr kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gib beides in die Suppe und lasse es so lange kochen, bis auch hier der Kürbis weich ist. Als letztes gieße noch die Sahne hinzu und schmecke alles mit etwas Salz ab. Die Suppe nun noch mit fein gehackter Petersilie verfeinern.