Yufka-Taschen mit Ziegenkäse

Zunächst 16 Kreise aus dem Yufka-Teig ausschneiden  (der Durchmesser sollte in etwa 13 cm betragen) und jeweils 2 übereinander in ein Muffinförmchen legen. Diese nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft: 180°C) etwa 6 Minuten backen und auskühlen lassen.

Als nächstes die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit dem Zucker in einem Topf dämpfen. Den Portwein dazugeben und einkochen lassen.

Anschließend die Rauke säubern, die Blätter klein schneiden und den Ziegenkäse etwas zerbröseln. Die vorher grob gehackten Walnüsse werden in einer Pfanne (ohne Fett) geröstet.

Nun diese mit dem Ziegenkäse, der Rauke und den Zwiebeln vermischen und die Yufka-Schälchen damit füllen.

Zum Schluss den Honig mit Essig und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.