Quinoa-Tomaten

Zunächst wird der Quinoa gewaschen, falls der Hersteller das nicht bereits getan hat. Einen Hinweis, dass der Quinoa bereits gewaschen ist, ist auf der Verpackung zu finden. Danach wird das Getreide, wie auf der Verpackung beschrieben, gegart.

Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und halbiert. Das Innere der Tomatenhälften wird mit einem Löffel heraus genommen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gedrückt. Im nächsten Schritt werden die Zucchini geputzt und in kleine Würfel geschnitten, die dann unter die Tomatenmasse gemischt werden. Nun wird der Essig hinzu gegeben und die Masse mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach wird die frische Minze gehackt und zusammen mit den bereits gegarten Quinoa unter die Tomatenmasse gehoben und vermengt.

Zum Schluss werden die ausgehöhlten Tomatenhälften mit der Quinoa-Masse befüllt und vor dem Servieren mit Sesam bestreut.