Aromatische Minestrone
Das "eine" Rezept für die Minestrone gibt es nicht. Je nach Jahreszeit und Region wird sie anders zubereitet. Deshalb ist die Minestrone ein Gericht, das nie langweilig wird. Was hälst Du denn von unserer Interpretation einer köstlichen Minestrone?
Zeitaufwand
Vorbereitung: 35 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Allgemeines
Kategorie: Diätrezepte
Kochmethode: Kochen
Kueche: Mediterran
Kochanleitung
Das Gemüse waschen und säubern, bzw. schälen, und klein schneiden, dabei den Knoblauch in dünne Scheiben und die Tomaten in feine Würfel schneiden. Nun in einem Topf das Öl erhitzen und die Speckschwarte dazugeben, um diese anzuschwitzen. Nach etwa 2 Minuten das klein geschnittene Gemüse und den Knoblauch mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze alles ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Anschließend die Rinderbrühe, Tomaten, Kräutersträußchen und Zitronenschale dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nun die Nudeln dazu geben und in der Suppe al dente kochen. Dies dauert etwa 7 Minuten.
Zum Schluss die Kräuter und die Zitronenschale aus der Suppe entfernen und diese mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Je nach Belieben kann beim Servieren etwa 2 EL Pesto in die Portion gerührt werden.
Tipp: Das Pesto kann je nach Vorliebe auch durch frisch geriebenen Parmesan ersetzt werden.
Naehrstoffangaben
Portionsgroesse: ca. 350 g
Kalorien: 500
Kohlenhydrate: 36 g
Cholesterin:
Fettgehalt: 34 g
Ballaststoffe:
Eiweiss: 13 g
Gesaettigte Fettsaeuren:
Natriumgehalt:
Zuckergehalt:
Ungesaettigten Fettsaeuren:
Transfette:
Zutaten fuer 4 Personen
100 g Zucchini
100 g Wirsing
100 g Porree
100 g Staudensellerie
100 g Möhren
100 g Fenchel
50 g Zwiebeln
100 g festkochende Kartoffeln
2 geschälte Knoblauchzehen
4 gehäutete Eiertomaten
3 EL Olivenöl
120 g Ditali-Nudeln (kleine, kurze Röhrennudeln)
Speckschwarte
1/2 l Rinderbrühe
2 EL gehackte Petersilie
Kräutersträußchen (Thymianzweig, Lorbeerblatt, Petersilienstängel)
ein 3 cm langes Schalenstück von 1 Bio-Zitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
nach Belieben 8 EL Pesto (aus dem Glas)
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